专业公共营养师三级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！贵州省惠水县公共营养师三级考试通关秘籍题库审定版第I部分单选题（100题）1.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A:猪油B:牛油C:花生油D:羊油答案：A2.关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇不能合成胆汁酸B:胆固醇可转变为维生素DC:胆固醇可转化成类固醇激素D:胆固醇能构成细胞膜答案：A3.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:蛋白质分解产物B:葡萄糖C:脂肪分解产物D:盐酸答案：D4.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A:l菜花B:米饭C:鲐鱼D:猪肉答案：C5.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A:牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明B:支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落C:原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏D:奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家答案：C6.维生素B1以辅酶的形式参与（）。A:氨基酸代谢B:脂肪代谢C:糖代谢D:蛋白质代谢答案：C7.维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A:DNAB:脂肪C:果糖D:氨基酸答案：D8.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A:钙B:铬C:铁D:锰答案：B9.男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A:＜10mm；＜20mmB:＞40mm；＞50mmC:10～40mm；20～50mmD:＞50mm；＞40mm答案：B10.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:4%B:6%C:8%D:10%答案：D11.植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A:血红素铁和非血红素铁B:功能性铁C:非血红素铁D:血红素铁答案：C12.碘缺乏可引起（）。A:地方性克汀病B:两者都是C:两者都不是D:地方性甲状腺肿答案：B13.学龄儿童的膳食指南不包括（）。A:合理加工与烹饪B:保证吃好早餐C:重视户外活动D:少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入答案：A14.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A:38.21%B:27.87%C:48.55%D:10.34%答案：A15.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A:混合食物由胃完全排空需4～6小时B:食物进入胃后5分钟即有部分排空C:蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D:胃内食物的量与胃排空的速率有关答案：C16.某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A:l核黄素B:维生素AC:l维生素CD:维生素D答案：B17.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A:意外伤害B:营养不良C:缺铁性贫血D:肥胖答案：A18.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A:营养良好B:营养不良C:智力障碍D:骨骼发育不良答案：B19.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gB:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／gC:4kcal／g、9kcal／g、9kcal／gD:4kcal／g、9kcal／g、4kcal／g答案：D20.下列关于道德的说法中，正确的有（）。A:道德是人区别于动物的根本标志B:道德是处理人与人之间关系的强制性规范C:道德对人的要求高于法律D:道德从来没有阶级性答案：D21.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:40%B:60%C:30%D:50%答案：A22.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A:他缺乏这种营养素的概率是1.0B:他缺乏这种营养素的概率是0C:都不对D:他缺乏这种营养素的概率是0.5答案：D23.地中海膳食结构的代表国家是（）。A:日本B:发展中国家C:欧美发达国家D:意大利、希腊答案：D24.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A:维生素B12B: