专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！贵州省2024年公共营养师二级题库带答案第I部分单选题（100题）1.在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A:猪脑B:猪肝C:猪舌头D:猪肉答案：A2.体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A:血清铁浓度升高B:运铁蛋白浓度升高C:血红蛋白浓度下降D:出现临床症状答案：C3.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A:30B:50C:35D:40答案：B4.真蛋白质消化率是评价（）。A:摄入食物中未被吸收部分B:摄入食物中被吸收部分C:摄入食物中蛋白质未被消化部分D:摄入蛋白质未被排出部分答案：C5.针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。A:阶段培训计划B:综合性培训计划C:部分培训计划D:专项培训计划答案：D6.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A:80B:120C:100D:60答案：C7.业余时间，你喜欢（）。A:看电视B:看小说C:逛书店D:逛大街答案：C8.尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A:浓盐酸B:甲苯C:氯仿D:碳酸钠答案：C9.通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A:5～7B:2～4C:4～6D:3～5答案：C10.成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A:24B:20C:30D:15答案：A11.膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。A:EARB:ULC:RNID:RDA答案：D12.视网膜中视锥细胞可（）。A:感受强光又分辨颜色B:感受弱光但不分辨颜色C:感受强光但不分辨颜色D:感受弱光且分辨颜色答案：A13.下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A:生活污水污染B:农药残留C:致病菌污染D:虫卵污染答案：C14.不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A:维生素D和铁B:必需氨基酸和钙C:钙和维生素DD:长链多不饱和脂肪酸和铁答案：A15.三级营养师培训时间不得少于__________学时。A:350B:300C:250D:200答案：C16.饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A:经济发展水平B:蛋白质的摄入量C:动物性食物和植物性食物比例D:食物资源情况答案：C17.下列属于信函调查的特点的是（）。A:节省成本B:回收率低C:覆盖面窄D:内容准确答案：B18.水的生理功能不包括（）。A:构成身体成分B:构成组织及重要生命物质C:构成视觉细胞内的感光物质D:构成细胞和体液的重要组成部分答案：C19.评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A:大肠菌群B:腐败菌C:绿脓杆菌D:葡萄球菌答案：A20.靠家庭中食前加热（如100℃，60min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A:副溶血性弧菌食物中毒B:沙门氏菌食物中毒C:四季豆食物中毒D:葡萄球菌肠毒素食物中毒答案：D21.三级公共营养师的考核应包括__________。A:面试B:理论知识考试C:理论知识考试和专业能力考核D:专业能力考核答案：C22.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A:加酸B:加热C:加碱D:紫外线照射答案：D23.食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A:种类B:质量C:摄取方式D:数量答案：D24.下列哪种疾病应补充碘？（）A:甲状腺机能亢进B:地方性甲状腺肿C:克山病D:甲状腺肿瘤答案：B25.氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A:构成比例B:分类C:成分D:结构答案：A26.关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A:道德的实施比法律更具有强制性B:道德的表现形式不如法律严格C:道德调整范围比法律广D:道德产生时间比法律早答案：A27.3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:玉米B:甘蔗C:花生D:小麦答案：B28.老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A:叶酸400μgB:烟酸10mgC:吡多醇2mgD:维生素C100mg答案：B29.可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A:25-（OH）D3B:1-（OH）D3C:VitD3D:1，25-（OH）2D3答案：A30.对某学生的膳食调查表明，全天总