蔬菜的营养价值宣讲蔬菜和水果共同特点蔬菜组成成分和营养物质1.水分蔬菜组成成分和营养物质2.含氮化合物蔬菜组成成分和营养物质3.碳水化合物蔬菜组成成分和营养物质3.碳水化合物蔬菜组成成分和营养物质3.碳水化合物蔬菜组成成分和营养物质4.维生素蔬菜组成成分和营养物质5.矿物质蔬菜组成成分和营养物质6.其他物质（phytochemicals,植物化学物）蔬菜组成成分和营养物质6.其他物质（phytochemicals,植物化学物）蔬菜组成成分和营养物质6.其他物质（phytochemicals,植物化学物）蔬菜组成成分和营养物质6.其他物质（phytochemicals,植物化学物）三.常见蔬菜的特点1、根菜类根菜类1.萝卜1.萝卜食疗学关于萝卜2.胡萝卜三.常见蔬菜的特点白菜类白菜类1.白菜1.白菜白菜类2.青菜2.青菜乌塌菜乌塌菜三.常见蔬菜的特点甘蓝类甘蓝特点三.常见蔬菜的特点绿叶蔬菜绿叶蔬菜荠菜绿叶蔬菜菠菜菠菜绿叶蔬菜芹菜绿叶蔬菜莴苣绿叶蔬菜蕹菜蕹菜绿叶蔬菜茼蒿菜绿叶蔬菜香菜绿叶蔬菜苋菜苜蓿苜蓿三.常见蔬菜的特点茄果类茄果类番茄茄果类辣椒茄果类茄子三.常见蔬菜的特点瓜类瓜类黄瓜瓜类苦瓜瓜类冬瓜瓜类南瓜营养特点：南瓜能降低血糖？南瓜能降低血糖？最近的看法瓜类丝瓜三.常见蔬菜的特点水生蔬菜荸荠茭白茭白藕慈姑菱角三.常见蔬菜的特点多年生（及其他）蔬菜竹笋黄花菜黄花菜中毒-----秋水仙碱鲜黄花菜中毒de预防香椿芦笋农业生物学分类法蕨菜发菜“发菜”---“发财”？----沙尘暴！马兰农业生物学分类法葱蒜类葱蒜类韭菜葱蒜类韭菜葱蒜类洋葱葱蒜类葱葱蒜类蒜薯类马铃薯马铃薯甘薯木薯中毒农业生物学分类法菌藻类食物共同特点黑木耳银耳海带又名昆布海带含有甘露醇，因而在其表面常可见一层白霜。甘露醇对治疗急性肾功能衰竭、脑水肿、急性青光眼有效海带中含有丰富的岩藻多糖、昆布素，均有类似肝素的活性，能防止血栓和因血液粘稠度增高而引起的血压升高，同时又有降低脂蛋白、胆固醇，抑制动脉粥样硬化以及防癌抗癌作用中医认为，海带性味咸寒，有软坚化痰，清热利水的功效紫菜三.常见蔬菜的特点食性总结四．贮存、加工和烹调对蔬菜营养价值的影响烹调对维生素C的影响