专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！安徽省颍上县2023-24年公共营养师二级资格认证通关秘籍题库（B卷）第I部分单选题（100题）1.下列哪种疾病应补充碘？（）A:地方性甲状腺肿B:甲状腺肿瘤C:克山病D:甲状腺机能亢进答案：A2.饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A:麦芽糖酶缺乏或活性降低B:乳糖酶缺乏或活性降低C:凝乳酶缺乏或活性降低D:淀粉酶缺乏或活性降低答案：B3.()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:10%B:5%C:15%D:50%答案：B4.母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:钙、磷、钠B:乳糖C:维生素DD:脂肪答案：A5.硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A:脂肪B:胰脏C:肾脏D:肝脏答案：C6.维生素E中，以（）的生物活性最高。A:α-生育酚B:β-生育酚C:lα-三系生育酚D:β-三烯生育酚答案：A7.锌的生理功能有（）。A:构成人体成分B:维持体内正常代谢C:催化作用D:对神经的作用答案：C8.酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素B12B:维生素B1C:维生素AD:维生素B2答案：A9.运动的四要素包括（）。A:以上均是B:运动强度C:运动类型D:运动持续时间与频率答案：A10.某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A:≤l00kJ（23.9kcal）/100mLB:≤40kJ（9.6kcal）/100mLC:≤60kJ（14.4kcal）/100mLD:≤80kJ（19.1kcal）/100mL答案：D11.中国营养学会推荐0～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:30％～35％B:45％～50%C:25％～30％D:40％～45％答案：B12.对食谱进行调整，是指根据（）调整。A:食谱的口味B:食谱的设计目标C:食谱的价格问题D:食谱评价中发现的营养问题答案：D13.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:亚麻酸B:α-亚麻酸C:亚油酸D:二十碳五烯酸答案：C14.案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A:氮平衡原理B:蛋白质互补原理C:营养均衡原理D:氨基酸平衡原理答案：B15.以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:普通家庭一般不容易做到B:易发生营养缺乏病C:能量不足D:易发生慢性病答案：D16.胃壁细胞可分泌（）。A:胃蛋白酶原B:盐酸和内因子C:胃泌素D:胃液答案：B17.缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A:维生素B:维生素CC:铁D:锌答案：D18.下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A:非血红素铁B:硫酸铁C:血红蛋白D:血红素铁答案：D19.营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A:1000g或1000mLB:g或mLC:10g或10mLD:100g或100mL答案：D20.不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A:甘油三酯B:甘油二酯C:乳糜微粒D:胆固醇答案：D21.膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A:RDAB:ULC:RNID:EAR答案：A22.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:4%-5%B:10%-20%C:>30%D:5%-6%答案：C23.怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A:胡萝卜素B:叶酸C:葡萄糖D:氨基酸答案：C24.乳母对铁的需要主要是为了（）。A:恢复孕期铁丢失B:胎儿铁储备C:供给婴儿生长需要D:预防婴儿缺铁性贫血答案：A25.下列与婴儿生长发育特点不符合的是()。A:1周岁时身长可达出生时的1.5倍B:婴儿出生时平均身长为50cmC:婴儿出生体重平均为3000gD:1周岁时体重可达出生时的1.5倍答案：D26.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A:人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收B:牛乳中的钙含量比人乳低C:人乳中铁的吸收率比牛乳低D:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富答案：A27.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是()。A:蛋白质和热能B:钙和维生素DC: