专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年安徽省埇桥区公共营养师二级资格认证通关秘籍题库及答案【易错题】第I部分单选题（100题）1.培训应遵循的原则包括__________。A:全面培训与重点提高相结合B:理论联系实际C:专业知识和技能培训兼顾D:以上都是答案：D2.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A:很多人同时发病B:急性胃肠道症状为主C:潜伏期短D:患者曾进食同一批某种食物答案：D3.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg／日。A:1000B:2000C:500D:1500答案：B4.人平均每天对水的需求量约为（）ml。A:2000B:3000C:3500D:2500答案：D5.（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。A:2000年10月15日B:1995年10月30日C:1983年7月1日D:1995年7月1日答案：B6.假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:70%和30%B:50%和50%C:2%～3%D:60%和40%答案：C7.RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A:ULB:RAIC:AID:EAR答案：D8.按照形状分类，蛋白质可分为（）。A:纤维类蛋白质B:结合蛋白质C:组合蛋白质值D:单纯蛋白质答案：A9.膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A:EARB:ULC:RNID:RDA答案：D10.肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A:蔗糖B:乳糖C:果糖D:葡萄糖答案：A11.下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A:大蒜B:胡萝卜C:萝卜D:南瓜答案：A12.水肿型营养不良的主要特征是（）。A:蛋白质和能量同时缺乏B:以矿物质缺乏为主C:以能量缺乏为主D:以蛋白质缺乏为主答案：D13.牛奶中乳糖含量一般为()g/lOOg。A:5.5～6.5B:3.5—4.5C:2.5—3.5D:4.5—5.5答案：D14.生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A:能量B:膳食纤维C:水D:矿物质答案：A15.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A:30％～40％B:15％～30％C:10％～20％D:20％～30％答案：D16.同等重量的以下食物能量最高的是（）。A:豆腐B:南瓜C:大米D:玉米(鲜)答案：C17.下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A:大米B:奶类C:黑豆D:肉类答案：D18.《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI为（）。A:1000mg／dB:1100mg／dC:800mg／dD:1200mg／d答案：D19.最新的《中国居民膳食指南》是（）年颁布的。A:2002B:1997C:1999D:2007答案：D20.营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A:为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品B:咨询场所可以不限制场合C:讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D:为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河答案：C21.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A:维生素B1B:维生素B2C:维生素B12D:维生素A答案：C22.引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A:肉毒梭菌产生的外毒素B:肉制品C:鱼制品D:肉毒梭菌产生的内毒素答案：A23.人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A:治疗实验B:尿核黄素测定C:核黄素负荷实验D:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定答案：D24.维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A:TPPB:磷酸吡哆醛C:NADPHD:FAD答案：A25.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A:长链脂肪酸B:短链脂肪酸C:中链脂肪酸D:类脂肪酸答案：C26.孕期日增加蛋白质的推荐值为()g。A:8.5B:5C:15D:10答案：D27.青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（）。A:（2～5）：1B:（4～5）：1C:（3～