专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！福建省连江县2024年二级公共营养师资格认证通关秘籍题库（A卷）第I部分单选题（100题）1.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A:蛋白质B:赖氨酸C:必需氨基酸D:苏氨酸答案：B2.下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A:病毒污染B:致病菌污染C:重金属污染D:寄生虫污染答案：B3.动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A:半乳糖B:葡萄糖C:乳糖D:糖原答案：D4.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A:小于B:不知道C:等于D:大于答案：C5.体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A:血红蛋白浓度下降B:出现临床症状C:运铁蛋白浓度升高D:血清铁浓度升高答案：A6.下列豆制品含维生素C较多的是（）。A:豆芽B:豆浆C:豆腐D:豆腐干答案：A7.每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g，则500g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1g）。A:630B:420C:390D:260答案：C8.传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A:语言和媒介B:语言和符号C:符号和示意D:符号和媒介答案：D9.每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A:上海型B:广东型C:北京型D:东北型答案：B10.“人无诚信不立”是指()。A:无论为人还是做事都应该“敬事而信”B:做人就必须修身正心C:要求统治者“仁民爱物”D:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力答案：B11.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:二十碳五烯酸B:亚油酸C:－亚麻酸D:亚麻酸答案：B12.为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）μg。A:500B:600C:400D:300答案：B13.引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A:黄曲霉毒素B:3-硝基丙酸C:亚硝酸盐D:龙葵素答案：B14.（）摄入量过多，尿中Na+／K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:钠B:钙C:钾D:镁答案：A15.奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A:1000mLB:300mL以上，越多越好C:至少250mLD:250～400mL答案：D16.化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A:高锰酸钾B:美蓝C:二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D:亚硝酸盐答案：C17.50岁以上妇女的首要死因为（）。A:老年痴呆B:乳腺癌C:冠心病D:骨质疏松答案：C18.下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A:肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢B:维生素D及钙磷的肠道吸收障碍C:维生素D及钙、磷摄入不足D:阳光照射不足答案：A19.动物性食物是人体（）主要来源。A:膳食纤维B:碳水化合物C:维生素D:优质蛋白答案：D20.受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A:铁蛋白B:血红素铁C:血红蛋白铁D:非血红素铁答案：D21.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A:不少于300mgB:不超过200mgC:不少于200mgD:不超过300mg答案：D22.记账法的优点为（）。A:只能得到人均摄入量B:较称重法更为精确C:能分析个人膳食摄入状况D:可调查长时期的膳食摄入答案：D23.二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:10000℃B:500℃C:700℃D:3000℃答案：C24.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A:促进微量营养素吸收B:防止胎儿低血糖症C:促进机体利用蛋白质D:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响答案：D25.酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素B2B:维生素B1C:维生素B12D:维生素A答案：C26.过多摄人膳食纤维会导致（）。A:产气量增加B:影响人体对蛋白质的吸收C:有利于人体对维生素的吸收D:肠蠕动增加答案：A27.促进维生素A吸收的因素包括（）。A:植酸B:适当的钙磷比例C:草酸D:碱性药物答案：B28.维生素B1的生理功能不包括（）。A:对神经组织的作用B:构成辅酶，维持体内正常代谢C: