专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年江西省瑞昌市公共二级营养师资格认证通关秘籍题库附参考答案（B卷）第I部分单选题（100题）1.为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A:24h尿B:晨尿C:餐后尿D:任意尿答案：A2.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高()。A:南方B:西部C:东北地区D:北方答案：A3.上臂肌肉的前群部不包括（）。A:肱三头肌B:肱肌C:喙肱肌D:肱二头肌答案：A4.利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A:维生素CB:钙C:铁D:锌答案：B5.制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A:适宜摄入量B:人们的饮食习惯C:食物的平均消费水平D:膳食指南答案：D6.膳食调查中“标准人”的规定是（）。A:体重60kg的成年男子，中等体力劳动者B:体重60kg的成年人，中等体力劳动者C:体重60kg的成年男子，轻体力劳动者D:体重60kg的成年人，轻体力劳动者答案：C7.如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A:赤小豆B:大豆C:玉米D:芝麻答案：B8.鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A:皂素B:类秋水仙碱C:植物血凝素D:龙葵素答案：B9.膳食调查报告主体内容不包括（）。A:居民食物摄入状况B:居民能量和主要营养素摄入状况C:居民的体格状况D:居民膳食结构的评价答案：C10.针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。A:部分培训计划B:综合性培训计划C:阶段培训计划D:专项培训计划答案：D11.属于数值变量资料的是（）。A:身高B:血型C:体重D:年龄答案：B12.蛋白质的互补作用是指（）。A:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：D13.营养教育的目标是（）。A:以发展人民健康事业为目标B:以提高人民健康水平为目标C:以改善人民营养状况为目标D:以建立人民健康档案为目标答案：C14.通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A:RY血型系统B:ABO血型系统C:Rh血型系统D:OAB血型系统答案：B15.（）是社区营养工作的具体执行者。A:领导部门B:家庭C:基层社区卫生人员D:非政府组织答案：C16.在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A:亚硝胺B:腐胺C:组胺D:色胺答案：A17.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是()。A:罐头B:海鲜C:淀粉类食品，如剩饭等D:肉类答案：D18.维生素E有何功能（）。A:以上皆非B:抗不孕症C:抗癫皮病因子D:抗软骨症答案：B19.下列不属于必需氨基酸的有（）。A:异亮氨酸B:蛋氨酸C:苏氨酸D:谷氨酸答案：D20.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（）μg。A:150B:80C:200D:100答案：A21.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A:15B:20C:5D:10答案：C22.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg／日。A:900B:1000C:700D:800答案：B23.下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A:以动植物食物为主的平衡膳食结构B:以动物性食物为主的膳食结构C:地中海膳食结构D:以植物性食物为主的膳食结构答案：B24.菌藻类食物具有（）。A:抗病毒作用B:抗肿瘸作用C:抗菌作用D:还原作用答案：B25.()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:50%B:10%C:15%D:5%答案：D26.下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A:乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势B:乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C:乳脂肪主要由甘油三酯组成D:室温下，乳脂肪呈固态答案：B27.体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钙B:钠C:镁D:钾答案：D28.中度活动相当于能量消耗为