专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省南皮县历年公共二级营养师资格考试题库（满分必刷）第I部分单选题（100题）1.对于儿童，首选的饮品是（）。A:乳饮料B:果汁C:运动饮料D:白开水答案：D2.维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A:毛囊上皮过度角化B:脂溢性皮炎C:皮下出血点D:银屑病答案：A3.学龄前儿童的三餐分配以()为宜。A:三餐两点制B:四餐两点制C:三餐一点制D:四餐一点制答案：A4.每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A:3B:6C:4D:5答案：B5.我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A:《中华人民共和国食品卫生法》B:《食品添加剂使用卫生标准》C:《食品添加剂卫生管理办法》D:《食品添加剂生产企业卫生规范》答案：A6.为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）μg。A:600B:300C:500D:400答案：A7.乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A:乳清蛋白B:酪蛋白C:乳糖D:短链脂肪酸答案：C8.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A:海鲜B:肉类C:罐头D:淀粉类食品，如剩饭等答案：B9.（）是职业的本质。A:满足社会生产B:承担特定社会责任C:获得劳动报酬D:谋生的手段和方式答案：B10.细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A:高尔基复合体B:滑面内质网C:核糖体D:粗面内质网答案：B11.下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A:变形杆菌B:葡萄球菌C:副溶血性弧菌D:沙门菌答案：C12.一个人日为一个人一日用（）。A:三餐B:晚餐C:中餐D:早餐答案：A13.出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A:维生素B1B:维生素AC:维生素B2D:维生素D答案：D14.巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A:维生素B12与叶酸B:维生素B6与叶酸C:维生素B2与叶酸D:维生素B1与叶酸答案：A15.膳食史法是一种（）的调查方法。A:形象B:费用较高C:具体D:抽象答案：D16.在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A:血液B:肌肉C:卵巢和肝脏D:皮肤答案：C17.大肠内存在细菌，这些细菌（）。A:能合成某些维生素B:对人体无害C:对人体有害D:能合成某些矿物质答案：A18.下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A:被测婴幼儿脱去鞋帽株B:保留小数点后两位C:婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高D:婴幼儿需站立测量答案：A19.下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A:维生素KB:维生素C:维生素AD:维生素C答案：C20.孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:30B:25C:20D:15答案：B21.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A:不少于200mgB:不超过300mgC:不少于300mgD:不超过200mg答案：B22.（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。A:蛋类B:鱼类C:乳类D:肉类答案：C23.一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A:2400B:3000C:2800D:1800答案：A24.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A:蛋白质利用率B:蛋白质需要量C:蛋白质互补作用D:蛋白质消化率答案：B25.过多摄人膳食纤维会导致（）。A:影响人体对蛋白质的吸收B:肠蠕动增加C:有利于人体对维生素的吸收D:产气量增加答案：D26.学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A:25％B:35％C:40％D:30％答案：C27.维生素E有何功能（）。A:抗软骨症B:抗不孕症C:抗癫皮病因子D:以上皆非答案：B28.下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A:骨压痛B:骨痛C:O形腿D:肌无力答案：C29.一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是（）。A:0.96B:0.85C:0.888D:1.21答案：D30.腌渍保藏的原理为（）。A:降低食品的水分活性B:杀菌