专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广东省武江区历年三级公共营养师资格认证完整题库及参考答案（培优）第I部分单选题（100题）1.大脑主要能量来源是（）。A:脂肪酸B:半乳糖C:葡萄糖D:氨基酸答案：C2.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A:智力障碍B:营养不良C:骨骼发育不良D:营养良好答案：B3.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A:半乳糖B:果糖C:甘露糖D:葡萄糖答案：A4.对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A:冰箱内熟食品放上层，生食品放下层B:冰箱内有私人药品，但分开存放C:盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记D:动物性食品和蔬菜分池清洗答案：B5.机体缺乏维生素K可引起（）。A:坏血病B:佝偻病C:癞皮病D:凝血障碍答案：D6.上臂肌肉前群部不包括（）。A:喙肱肌B:肱二头肌C:肱肌D:肱三头肌答案：D7.下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A:类型抽样B:纯随机抽样C:整群抽样D:等距抽样答案：C8.胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A:钙B:铁C:维生素ED:叶酸答案：D9.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A:7个月～8个月B:1个月C:2个月～3个月D:4个月～6个月答案：D10.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／dA:900B:800C:1000D:1100答案：C11.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:蜜枣B:杏干C:桃D:腰果答案：D12.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A:大豆蛋白质B:牛乳蛋白质C:酪蛋白D:鸡蛋蛋白质答案：D13.维生素B1以辅酶的形式参与（）。A:氨基酸代谢B:蛋白质代谢C:脂肪代谢D:糖代谢答案：D14.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:＞10%、10%和10%B:＜10%、10%和10%C:10%、＜10%和10%D:10%、10和＜10%答案：B15.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A:食品中细菌种类B:食品清洁状态C:食品等级D:食品中的菌数答案：D16.在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A:产褥期B:孕晚期（孕7月～9月）C:孕中期（孕4月～6月）D:怀孕早期（孕1月～3月）答案：D17.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A:糖尿病人不宜选用食物B:中等GI食物C:高GI食物D:低GI食物答案：D18.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:50%B:40%C:30%D:60%答案：B19.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A:维生素B6B:维生素AC:维生素DD:维生素B12答案：A20.可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A:维生素DB:β-胡萝卜素C:维生素B2D:维生素C答案：A21.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A:500kcalB:300kcalC:400kcalD:200kcal答案：A22.老年人饮食应注意（）。A:蛋白适量而质优B:植物油可以多多摄人C:总热能摄人不变D:控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主答案：A23.食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A:蛋氨酸B:色氨酸C:丝氨酸D:赖氨酸答案：B24.11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g，则薯片属于（）食物A:低能量食物B:高能量食物C:极低能量食物D:中等能量食物答案：B25.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A:肝B:脑C:肌肉D:肾答案：B26.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20—30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:<10%、10%和10%B:>10%、10%和10%C:10%、<10%和10%D:10%、10%和<10%答案：A27.关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A:一般由营养成分标示和附加营养信息两部