专业公共营养师三级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖南省汉寿县公共营养师三级考试王牌题库及答案（典优）第I部分单选题（100题）1.女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A:全血谷胱甘肽还原酶活力系数B:红细胞转氨酶活力C:红细胞转酮醇酶活力系数D:红细胞溶血试验答案：C2.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A:1.0cmB:1.5cmC:0.5cmD:2.0cm答案：A3.膳食模式评价的依据是（）。A:DRIsB:中国居民平衡膳食宝塔C:NRVsD:中国居民膳食指南答案：B4.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:饮食行为B:心理平衡C:生活方式D:运动方式答案：A5.复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A:糖B:香辛料C:核苷酸D:淀粉答案：C6.下列表述中，正确的选项是（）。A:谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B:谷类主要提供能量和矿物质C:谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类D:谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质答案：D7.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A:适当节食B:防止肥胖C:不宜控制高能量食品D:平衡膳食，多运动答案：D8.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:乳糖B:维生素DC:脂肪D:钙、磷、钠答案：D9.水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A:单糖B:双糖C:多糖D:寡糖答案：D10.纤维素主要存在于植物的（）。A:细胞质B:细胞核C:细胞膜D:细胞壁答案：D11.碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A:20%—30%B:40%C:55%—65%D:11%—14%答案：C12.正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A:饮乳制品多B:水果吃得多C:谷物吃得多D:绿叶蔬菜吃得多答案：D13.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A:18gB:64gC:25gD:24g答案：C14.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A:1个月B:2个月～3个月C:4个月～6个月D:7个月～8个月答案：C15.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A:糖尿病人不宜选用食物B:中等GI食物C:高GI食物D:低GI食物答案：D16.慢性砷中毒可导致（）。A:黑脚病B:青紫症C:坏血病D:癞皮病答案：A17.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A:200B:100C:300D:400答案：A18.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:蜜枣B:桃C:腰果D:杏干答案：C19.同等质量产能量多的是（）。A:蛋白质B:维生素C:脂肪D:碳水化合物答案：C20.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:葡萄糖B:脂肪分解产物C:蛋白质分解产物D:盐酸答案：D21.营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A:20%B:10%C:30%D:40%答案：D22.维生素B1的最好食物来源是（）。A:水果B:肉类C:粮谷类D:蔬菜答案：C23.酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化铁B:氯化钾C:氯化钠D:硫化锌答案：C24.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响B:防止胎儿低血糖症C:促进机体利用蛋白质D:促进微量营养素吸收答案：A25.下面（）为半必需氨基酸。A:蛋氨酸B:赖氨酸C:亮氨酸D:半胱氨酸答案：D26.有机磷农药的主要急性毒性为（）。A:致癌性B:肝脏损害C:抑制胆碱酯酶活性D:血液系统障碍答案：C27.动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A:意大利、希腊B:欧美发达国家C:日本D:发展中国家答案：C28.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A:300B:600C:400D:500答案：D29.营养教育的主要内容如下（）。A:将营养知识纳入成人高等教育课程B:将营养工作