专业公共营养师三级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！甘肃省静宁县2024公共营养师三级真题题库附答案（巩固）第I部分单选题（100题）1.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A:以食用畜肉为主B:以食用禽类为主C:以食用蔬菜为主D:以食用鱼类为主答案：C2.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A:中草药制剂B:保健食品C:营养素补充剂D:营养强化剂答案：D3.对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A:一般1～2天会痊愈，死亡率低B:全年发生，多见夏秋两季C:中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起D:主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品答案：D4.地中海膳食结构的代表国家是（）。A:意大利、希腊B:发展中国家C:日本D:欧美发达国家答案：A5.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:20%—25%B:25%—30%C:30%—35%D:15%—20%答案：D6.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A:碘B:核黄素C:维生素B1D:硒答案：D7.膳食模式评价的依据是（）。A:中国居民膳食指南B:DRIsC:NRVsD:中国居民平衡膳食宝塔答案：D8.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A:2100kcalB:2500kaclC:2400kcalD:2200kcal答案：C9.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:胸围B:体表面积C:体重D:身高答案：B10.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A:4kcal／g，9kcal／g、4kcal／gB:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／gC:4kcal／g、9kcal／g，9kcal／gD:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／g答案：A11.母乳中含量最低的营养素（）。A:铁和维生素DB:钙和维生素AC:铁和维生素AD:钙和维生素D答案：A12.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A:鲐鱼B:l菜花C:米饭D:猪肉答案：A13.铅污染食品的主要途径是（）。A:水B:包装材料C:工业三废和汽车尾气D:土壤答案：C14.维生素A的主要生理功能为（）。A:维持正常视觉B:调节血压C:调节血脂D:促进钙的吸收答案：A15.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A:维生素DB:维生素AC:维生素B6D:维生素B12答案：C16.锌缺乏时表现为（）。A:甲状腺肿大B:克山病C:生长发育迟缓D:骨质软化答案：C17.制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A:成熟时或出锅前B:成熟后C:加热前D:加热后答案：B18.细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A:细菌种类B:细菌的结构特征C:细菌的分布D:细菌的大小答案：A19.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A:锌B:维生素C:钙D:维生素答案：C20.蛋白质消化率为（）。A:食物氮／吸收氮B:吸收氮／储留氮C:吸收氮／食物氮D:储留氮／吸收氮答案：C21.痛风症应控制的食物是（）。A:鱿鱼B:鸡蛋C:羊肉D:冬瓜答案：A22.下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A:半胱氨酸、精氨酸B:亮氨酸、丝氨酸C:苯丙氨酸、酪氨酸D:缬氨酸、苏氨酸答案：D23.选购蔬菜应注意其是否（）。A:软化B:清亮透明C:有哈喇味D:掺杂答案：A24.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:脂肪B:乳糖C:钙、磷、钠D:维生素D答案：C25.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A:碘B:锌C:铁D:钙答案：C26.下列物质中属于淀粉的是（）。A:果胶B:木质素C:糖原D:纤维素答案：C27.下列说法不正确的是（）。A:当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作B:总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样C:抽样方法很大程度的取决于抽样目的D:总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样答案：D28.粪便样品的保存方法为加入（）。A:福尔马林B:硫酸C:甲苯D:浓盐酸答案：B29.有机磷