专业公共三级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年甘肃省碌曲县公共三级营养师考试真题（基础题）第I部分单选题（100题）1.以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A:当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大B:是健康个体的营养素摄入目标C:这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康D:是平均每日可以摄入该营养素的最高量答案：B2.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:10%B:20%C:15%D:5%答案：A3.核黄素良好的食物来源是（）。A:粮谷类B:动物内脏、蛋、奶类C:蔬菜D:水果答案：B4.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A:脑B:肾C:肝D:肌肉答案：A5.关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A:不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B:对于大量不均匀样品可采用几何法C:异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。D:粉末状样品可采用四分法答案：C6.甲亢首选的营养治疗的是（）。A:高碘B:高钾C:高钙D:高能量、高蛋白、高糖、高维生素答案：D7.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A:葡萄糖B:甘露糖C:半乳糖D:果糖答案：C8.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A:镁B:钙C:铁D:钠答案：D9.男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A:10～40mm；20～50mmB:＞50mm；＞40mmC:＜10mm；＜20mmD:＞40mm；＞50mm答案：D10.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A:多吃肉不会引起血糖增高B:多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利C:植物油与血糖增高没有关系D:适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖答案：B11.人类最理想、最经济的热能来源是（）。A:动物蛋白B:薯类淀粉C:谷类淀粉D:动物脂肪答案：C12.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A:口腔B:胃C:小肠D:食道答案：D13.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A:叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类B:豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类C:叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D:豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类答案：C14.中国青少年比胸围标准值为（）。A:45—50B:50—55C:40—45D:35—40答案：B15.下列表述中，正确的选项是（）。A:谷类主要提供能量和矿物质B:谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C:谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素D:谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质答案：D16.营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A:蛋白质B:糖C:脂肪D:维生素、矿物质答案：D17.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A:亚健康型B:水肿型C:夜盲型D:佝偻型答案：B18.谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A:胚芽B:胚乳C:糊粉层D:谷皮答案：C19.膳食纤维（）作用不明显。A:降血压B:防便秘C:降血脂D:降血糖答案：A20.下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A:氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。B:食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。C:一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近D:由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低答案：A21.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A:赖氨酸B:色氨酸C:精氨酸D:蛋氨酸答案：A22.营养教育的主要内容如下（）。A:将营养知识纳入大学的教育内容B:将营养知识纳入成人高等教育课程C:有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训D:将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平答案：D23.烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A:a-苯并芘B:亚硝胺C:黄曲霉毒素D:二恶英答案：A24.维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A:脂肪B:氨基酸C:果糖D:DNA答案：B25.下面（）为半必需氨基酸。A:半胱氨酸B:亮氨酸C:赖氨酸D:蛋氨酸答案：A26.在制订营养改善项目总