专业公共三级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024江西省瑞昌市公共三级营养师考试真题附答案第I部分单选题（100题）1.谷类蛋白质含量一般为（）。A:20%～36%B:＜1%C:7%～12%D:10%～20%答案：C2.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A:脂肪酶缺乏B:乳糖酶缺乏或活性降低C:蛋白质酶缺乏D:淀粉酶缺乏或活性降低答案：B3.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A:1200ml、I500mlB:1200ml、1000mlC:1500ml、1000mlD:1500ml、1200ml答案：B4.实际体重在理想体重±10%内为（）。A:肥胖或瘦弱B:正常范围C:无法判断D:超重或瘦弱答案：B5.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:20%—25%B:30%—35%C:25%—30%D:15%—20%答案：D6.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A:锌B:铬C:硒D:钙答案：A7.知信行理论模式英文为（）。A:lmow1edgc，att：tediB:know1edge，be1iefC:know1edge.，attitudeandpmeessD:knowtedge，attitudeandpractice答案：D8.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A:豆类及豆制品B:粮谷类C:肉、鱼、禽类D:蛋、奶类答案：B9.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A:脂肪酶B:糖苷酶C:乳糖酶D:蛋白酶答案：C10.同等质量产能量最多的是（）。A:蛋白质B:脂肪C:维生素D:碳水化合物答案：B11.调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A:20B:25C:22D:24答案：C12.亚油酸是（）。A:18碳4烯酸B:22碳4烯酸C:18碳2烯酸D:24碳6烯酸答案：C13.预防钙缺乏的措施不包括（）。A:接受日晒B:摄入豆类C:摄入奶、奶制品D:摄入菠菜答案：D14.骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A:铬B:铅C:镉D:汞答案：C15.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A:酸奶B:牛奶C:奶粉D:乳饮料答案：D16.混溶钙池是指（）。A:毛发中的钙B:软组织、细胞外液和血液中的钙C:骨骼钙D:牙齿中的钙答案：B17.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A:食物进入胃后5分钟即有部分排空B:胃内食物的量与胃排空的速率有关C:混合食物由胃完全排空需4～6小时D:蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢答案：D18.关于配餐下列说法不正确的是（）。A:能量和营养素的比例要适宜和平衡B:膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想C:摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡D:膳食能量达到推荐量的100%才为合格答案：D19.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A:低纬度地区B:中纬度地区C:高纬度北方地区冬季D:低纬度南方地区夏季答案：C20.治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A:控制油脂摄入量B:控制碳水化合物入量C:控制无机盐摄入量D:控制蛋白质摄入量答案：A21.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A:他缺乏这种营养素的概率是0B:他缺乏这种营养素的概率是1.0C:都不对D:他缺乏这种营养素的概率是0.5答案：D22.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A:保健食品B:中草药制剂C:营养强化食品D:营养素补充剂答案：C23.减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A:避光储藏B:水浸泡C:低温储藏D:使用时加碱答案：C24.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A:蛋白酶缺乏B:脂肪酶缺乏C:淀粉酶缺乏或活性降低D:乳糖酶缺乏或活性降低答案：D25.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A:1～2个月B:4～6个月C:2～3个月D:7～8个月答案：C26.营养教育的主要内容如下（）。A:有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人