专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！浙江省安吉县2023-24年公共二级营养师资格认证内部题库（易错题）第I部分单选题（100题）1.在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A:肌肉B:血液C:卵巢和肝脏D:皮肤答案：C2.下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A:牛奶B:牛肉C:全鸡蛋D:大豆答案：C3.不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A:胆固醇B:乳糜微粒C:甘油三酯D:甘油二酯答案：A4.酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素B1B:维生素AC:维生素B12D:维生素B2答案：C5.为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A:40%B:50%C:60%D:30%答案：B6.运动的四要素包括（）。A:运动强度B:运动类型C:运动持续时间与频率D:以上均是答案：D7.（）摄入量过多，尿中Na+／K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:钙B:钠C:钾D:镁答案：B8.蛋类一般每天不超过（）个为好。A:3B:2C:4D:1答案：D9.影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A:钙B:硒C:铁D:锌答案：D10.预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A:增加蔬菜水果摄入量B:增加蛋白质摄入量C:增加脂肪摄入量D:增加糖类摄入量答案：A11.维生素C参与的还原作用不包括（）。A:促进抗体形成B:促进铁吸收C:促进有机药物或毒物羟化解毒D:促进四氢叶酸形成答案：C12.孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:10B:12C:14D:7～8答案：D13.下列哪种维生素有利于铁吸收（）A:维生素B6B:维生素KC:叶酸D:维生素C答案：D14.根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A:接近B:大于C:等于D:小于答案：B15.科学研究表明：食物储存温度在（）℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A:5～10B:0～4C:10～65D:-10～0答案：C16.普通人的运动指南不包括（）。A:运动类型以有氧运动和耐力运动为主B:运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜C:高强度运动对改善心肺机能有良好作用D:运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次答案：B17.下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A:维生素D及钙、磷摄入不足B:肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢C:维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D:阳光照射不足答案：B18.癞皮症是由于缺乏（）。A:维生素B2B:维生素B1C:维生素AD:维生素PP答案：D19.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素B12B:维生素AC:维生素B2D:维生素B1答案：A20.学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A:40％B:25％C:30％D:35％答案：A21.下列属于信函调查的特点的是（）。A:节省成本B:覆盖面窄C:内容准确D:回收率低答案：D22.某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:粪氮B:尿内源氮C:食物摄取量D:食物氮答案：A23.幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A:蛋白质12％～15％，脂肪30％～35％B:蛋白质18％～20％，脂肪30％～35％C:蛋白质12％～15％，脂肪25％～30％D:蛋白质15％～18％，脂肪25％～30％答案：A24.维生素B2缺乏的表现有（）。A:脂溢性皮炎B:糙皮病（癞皮病）C:精神障碍D:脚气病答案：A25.蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A:亚硝酸盐增加B:酸度增加C:蛋白质分解D:水分增加答案：B26.饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A:麦芽糖酶缺乏或活性降低B:淀粉酶缺乏或活性降低C:凝乳酶缺乏或活性降低D:乳糖酶缺乏或活性降低答案：D27.血清和血浆的区别在于（）。A:血浆含有血细胞B:血浆含有纤维蛋白原C:血清含有纤维蛋白原D:血清含有血细胞答案：B28.为直观起见，我们在健康教育中经常提