专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024云南省祥云县二级公共营养师考试题库大全【基础题】第I部分单选题（100题）1.妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A:无比较B:低C:高D:一样答案：C2.能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A:促绒毛激素B:雌激素C:胎盘催乳素D:游离甲状腺素答案：B3.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素AB:维生素B12C:维生素B2D:维生素B1答案：B4.维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A:皮肤和牙龈出血B:唇炎和口角炎C:神经管畸形D:皮肤干燥答案：B5.学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A:30%B:50%C:10%D:20%答案：B6.孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食物，尽量控制单纯能量密度______的食物（）。A:高，高B:低，高C:低，低D:高，低答案：A7.健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A:8%B:2%C:10%D:5%答案：D8.关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A:鸡胸肉的蛋白质含量约为20％B:牛肉蛋白质含量高达20％C:畜禽肉蛋白质含量为10％～20％D:猪肉的蛋白质含量最高答案：D9.下列各项中，有利于钙吸收的是（）。A:乳糖B:脂肪消化不良C:草酸盐、植酸盐D:纤维素答案：A10.下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A:苹果B:向日葵C:鸡蛋D:卷心菜答案：B11.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主D:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近答案：C12.蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A:利用率B:表现消化率C:蛋白质含量D:净利用率答案：A13.受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A:铁蛋白B:非血红素铁C:血红蛋白铁D:血红素铁答案：B14.以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:易发生慢性病B:普通家庭一般不容易做到C:易发生营养缺乏病D:能量不足答案：A15.能消化脂肪的是（）。A:胰液B:胃液C:小肠液D:唾液答案：A16.维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A:园林工人B:婴幼儿C:农民D:长跑运动员答案：B17.癞皮症是由于缺乏（）。A:维生素PPB:维生素B1C:维生素B2D:维生素A答案：A18.以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。A:教师B:学员C:教室D:知识答案：C19.下列有关胰液的描述错误的是（）。A:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值B:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的C:胰液是弱酸性液体D:胰液能中和进入十二指肠的胃酸答案：C20.维生素B1的生理功能不包括（）。A:构成辅酶，维持体内正常代谢B:保护心血管C:抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动D:对神经组织的作用答案：B21.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A:30g／日B:0.8g／(kg·日)C:1.16g／(kg·日)D:0.6g／(kg·日)答案：B22.经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A:PDCAAS=AAS×真消化率B:PDCAAS=AAS×表观消化率C:PDCAAS=AAS×n%D:PDCAAS=AAS×氮吸收量答案：A23.关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A:鸭和鹅的脂肪含量最低B:兔肉的脂肪含量也较低C:猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉D:猪瘦肉中的高于羊瘦肉答案：A24.下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A:葡萄球菌B:副溶血性弧菌C:沙门菌D:变形杆菌答案：B25.在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A:安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B:告诉朋友自己在工作，另约时间见面C:放下手头的工作，去见朋友D:向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友答案：D26.食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A:葡萄糖在体内扩散速度急剧B:餐后血糖升高相对缓和C:餐后血糖应答水平百分比值越大D:餐后血糖骤然升高答案