专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！辽宁省2023-2024年公共二级营养师考试大全（基础题）第I部分单选题（100题）1.下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A:亚油酸，C18：1B:亚麻酸，C18：3C:花生四烯酸，C20：3D:花生四烯酸，C18：3答案：B2.制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A:膳食指南B:人们的饮食习惯C:适宜摄入量D:食物的平均消费水平答案：A3.下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A:骨压痛B:O形腿C:肌无力D:骨痛答案：B4.孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:20B:25C:15D:30答案：B5.()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:5%B:15%C:10%D:50%答案：A6.食物频率法的目的是（）。A:采用多种调查方式，结果更加准确B:验证24h回顾法的准确性C:便于研究营养相关慢性病D:获得被调查者的膳食模式答案：D7.维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A:北方地区B:南方地区C:热带地区D:日光照射充足地区答案：A8.以下说法不符合安全运动条件的是（）。A:身体不适时要休息B:水分的补给要充足C:炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量D:一开始不要做剧烈的运动答案：C9.关于道德评价，正确的说法是（）。A:每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B:对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范C:领导的道德评价具有权威性D:道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准答案：B10.有关维生素的说法错误的是（）。A:l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供B:不能在人体内储存C:能提供能量D:不参与人体组织的构成答案：C11.下列不属于职业道德的特点的是（）。A:行业性B:社会性C:规范性D:阶段性答案：D12.如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A:大豆B:芝麻C:玉米D:赤小豆答案：A13.食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A:餐后血糖应答水平百分比值越大B:餐后血糖骤然升高C:餐后血糖升高相对缓和D:葡萄糖在体内扩散速度急剧答案：C14.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:色氨酸B:赖氨酸C:苏氨酸D:蛋氨酸＋胱氨酸答案：B15.维生素（）缺乏可引起脚气病。A:B12B:B2C:B6D:B1答案：D16.某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。A:≤1B:≤3C:≤5D:≤10答案：B17.利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A:维生素CB:钙C:铁D:锌答案：B18.下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A:混合防腐剂B:氯仿C:浓盐酸D:甲苯答案：A19.下列有关胰液的描述错误的是（）。A:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值B:胰液能中和进入十二指肠的胃酸C:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D:胰液是弱酸性液体答案：D20.酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素B2B:维生素B1C:维生素B12D:维生素A答案：C21.B淋巴细胞成熟的场所是（）。A:骨髓B:脾脏C:胸腺D:淋巴结答案：A22.烟酸更名（）。A:抗神经炎因子B:抗脚气病因子C:尼克酸D:蝶酰谷氨酸答案：C23.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。A:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况B:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题D:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜答案：B24.人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A:糖醛酸途径活性太低B:缺乏UDPG脱氢酶C:缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D:缺乏古洛唐酸脱氢酶答案：C25.下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A:花生B:猪肾C:韭菜D:猪血答案：B26.猪肝含高量的（）。A:硫B:钠C:铁D:镁答案：C27.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A:5%B:20%C:15%D:10%答案：D28.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。A:4.5