专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024云南省昌宁县二级公共营养师大全（全国使用）第I部分单选题（100题）1.食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A:种类B:摄取方式C:质量D:数量答案：D2.失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A:脱水B:高渗性脱水C:等渗性脱水D:低渗性脱水答案：D3.大豆的限制氨基酸为（）。A:苏氨酸B:赖氨酸C:蛋氨酸D:丙氨酸答案：C4.下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A:铝锅B:陶瓷锅C:砂锅D:铜锅答案：D5.“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A:硒B:碘C:锌D:铁答案：B6.在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A:鞣酸B:植酸C:磷酸D:草酸答案：D7.“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A:勇于创新是成功的重要条件B:诚实守信是为人之本C:勤劳节俭是重要社会美德D:团结协作是成功的保证答案：D8.孕期日增加蛋白质的推荐值为()g。A:15B:5C:8.5D:10答案：D9.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是()。A:蛋白质和热能B:维生素AC:钙和维生素DD:锌答案：D10.挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A:蔬菜的腐败B:蛋白质腐败C:脂肪酸败D:碳水化合物酸败答案：B11.影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A:植酸B:果糖C:磷酸D:淀粉答案：A12.血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A:左心房B:右心房C:右心室D:左心室答案：B13.为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A:大于60%B:20%～30%C:50%～60%D:30%～50%答案：D14.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A:3B:3.5C:2D:2.5答案：D15.谷类种子中（）含维生素E较多。A:谷皮B:糊粉层C:胚乳D:谷胚答案：D16.每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:50B:60C:40D:30答案：A17.体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钠B:镁C:钙D:钾答案：D18.基础代谢占总量消耗的（）。A:65%～70%B:50%～60%C:55%～65%D:60%～70%答案：D19.发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A:龙葵素B:皂甙C:棉酚D:组胺答案：A20.挤压膨化过程中（）。A:可溶性食物纤维降低B:脂类稳定性提高C:维生素损失相对较少D:不破坏维生素C答案：C21.根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A:小于B:大于C:等于D:接近答案：B22.依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A:全民健康活动日B:消费者维权日C:传统美德宣传日D:公民道德宣传日答案：D23.下列食物中维生素E含量丰富的是()。A:苹果B:卷心菜C:向日葵D:鸡蛋答案：C24.在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A:麝香草酚B:福尔马林C:浓盐酸D:甲苯答案：C25.下列食物含锌丰富的有（）。A:植物油B:内脏C:蔬菜D:奶类答案：B26.骨软化病常见症状不包括（）。A:骨痛B:“O”形腿C:肌无力D:骨压痛答案：B27.下列与碘缺乏无关的有（）。A:甲状腺肿B:伤口不愈合C:地方性克汀病D:智力障碍答案：B28.脂餐膳食是检查（）的膳食。A:小肠对脂肪的吸收能力B:人体对脂肪的代谢情况C:检查高脂血症的膳食D:胆囊及胆管的形态及功能答案：D29.引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A:甲醇B:琥珀酸C:酒石酸D:超重答案：A30.为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A:10B:8C:2.3D:6答案：D31.不是数据库的特点的是（）。A:减少数据的冗余度B:实现数据共享C:数据间相互关联D:数据实现集中控制答案：C32.下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A:羊肉B:牛肉C:猪肉D:兔肉答案：C33.（）是组