专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！云南省富源县2024年二级公共营养师资格考试大全及答案【基础+提升】第I部分单选题（100题）1.谷类淀粉以（）为主。A:抗性淀粉B:支链淀粉C:变性淀粉D:直链淀粉答案：B2.关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主B:不易用过多的糖和甜食C:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡D:适量的膳食纤维答案：A3.粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A:膳食纤维B:碳水化合物C:植物蛋白D:油脂答案：B4.2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:12mg／日B:14mg／日C:10n1g／日D:16mg／日答案：A5.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A:牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％B:酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％C:乳清蛋白约占总蛋白质的80％D:牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类答案：C6.维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A:焦磷酸硫胺素B:黄素单核苷酸C:磷酸吡哆醛D:辅酶Ⅱ答案：A7.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg／日。A:2000B:500C:1500D:1000答案：A8.维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A:NADPHB:FADC:TPPD:磷酸吡哆醛答案：C9.维生素B1的生理功能不包括（）。A:抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动B:保护心血管C:对神经组织的作用D:构成辅酶，维持体内正常代谢答案：B10.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。A:蛋白质利用率B:蛋白质互补作用C:蛋白质需要量D:蛋白质消化率答案：C11.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A:1：1：1B:1：2：1C:2：1：2D:1：1：2答案：A12.欧美国家的膳食结构是（）。A:以动物性食物为主B:以植物性食物为主C:以动植物性食物为主D:地中海膳食答案：A13.我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A:19～26B:18～25C:16～19.5D:18.5～23.9答案：D14.维生素E的良好来源为（）。A:植物油B:水果C:肉类D:蔬菜类答案：A15.蛋白质的互补作用是指（）。A:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：B16.大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A:抗氨肽酶B:抗羧肽酶C:抗胰蛋白酶D:抗胰凝乳蛋白酶答案：C17.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:2运动方式B:心理平衡C:饮食行为D:生活方式答案：C18.我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kg／m2。A:19～26B:18.5～23.9C:16～19.5D:18～25答案：B19.酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:硫化锌B:氯化钠C:氯化铁D:氯化钾答案：B20.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为()kCal／d。A:2300B:2400C:2200D:2500答案：B21.能促进钙吸收的措施包括（）。A:多吃谷类食物B:经常做理疗（热敷）C:多吃蔬菜、水果D:常在户外晒太阳答案：D22.儿童少年应（）脂肪的摄取。A:限制B:不强调限制C:不主张供给D:增加答案：B23.人体能量代谢的最佳状态是（）。A:摄入能量大于消耗能量B:摄入能量等于消耗能量C:摄入能量小于消耗能量D:机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要答案：B24.下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A:黄豆和绿豆B:大豆和谷类C:牛肉和猪肉D:大米和小米答案：B25.使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A:要求伙食账目完善、数据可靠B:伙食账目不需要完整C:伙食账目不需要连续D:要求提供每次购物的发票答案：A26.人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。