专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省湛河区内部使用公共营养师二级通关秘籍题库有答案第I部分单选题（100题）1.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为()kCal／d。A:2400B:2300C:2500D:2200答案：A2.学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A:45～60B:35～50C:55～70D:25～40答案：A3.哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A:促使机体从蛋白质获取能量B:构成细胞和组织的成分C:解毒作用D:供给能量答案：A4.动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A:乳糖B:葡萄糖C:糖原D:半乳糖答案：C5.维生素C参与的羟化反应不包括（）。A:促进铁吸收B:促进胶原合成C:促进神经递质合成D:促进类固醇羟化答案：A6.乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A:乳糖B:酪蛋白C:乳清蛋白D:短链脂肪酸答案：A7.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。A:蛋白质互补作用B:蛋白质需要量C:蛋白质消化率D:蛋白质利用率答案：B8.儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A:“3D”症状B:甲状腺肿C:高碘性甲状腺肿D:脚气病答案：B9.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A:动物性食品B:乳类C:海产品D:剩饭答案：C10.在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A:向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友B:告诉朋友自己在工作，另约时间见面C:安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他D:放下手头的工作，去见朋友答案：A11.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）μgRE。A:500B:800C:600D:700答案：B12.以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:普通家庭一般不容易做到B:易发生营养缺乏病C:能量不足D:易发生慢性病答案：D13.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A:普通家庭一般不容易做到B:易发生营养缺乏病C:能量过剩D:易发生慢性病答案：B14.下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A:赤霉病麦毒素B:展青霉素C:T-2毒素D:脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素答案：A15.下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A:肉类B:蛋类C:奶类D:谷类答案：B16.下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A:婴儿出生体重平均为3000gB:1周岁时身长可达出生时的1.5倍C:婴儿出生时平均身长为50CmD:1周岁时体重可达出生时的1.5倍答案：D17.食品腐败变质的最主要因素是（）。A:食品因素B:环境因素C:微生物因素D:遗传因素答案：C18.中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.03B:0.01C:0.02D:0.06答案：A19.下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A:全鸡蛋B:牛肉C:大豆D:牛奶答案：A20.（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A:铬B:锌C:铜D:l铁答案：A21.膳食史法是一种（）的调查方法。A:费用较高B:形象C:抽象D:具体答案：C22.口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A:维生素B2B:维生素B6C:维生素B1D:维生素B12答案：A23.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A:人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收B:牛乳中的钙含量比人乳低C:人乳中铁的吸收率比牛乳低D:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富答案：A24.高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A:35gB:30gC:25gD:20g答案：C25.牛奶中乳糖含量一般为（）g/100g。A:4.5～5.5B:5.5～6.5C:3.5～4.5D:2.5～3.5答案：A26.2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A:保障充足的食物供给B:提高奶类及其制品在膳食中的比例C:保障合理的营养素摄人量D:保障合理的食物摄入量答案：B27.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A:30g／日B:0.8g／(kg·日)C:1.16g／(kg·日)D:0.6g／(kg·日)答案：B28.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有