专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用湖北省京山县二级公共营养师通关秘籍题库含答案第I部分单选题（100题）1.n－3系列脂肪酸是按（）分类。A:脂肪酸饱和程度B:脂肪酸碳链长度C:脂肪酸的空间结构D:第一个双键的位置答案：D2.关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A:牛肉蛋白质含量高达20％B:猪肉的蛋白质含量最高C:鸡胸肉的蛋白质含量约为20％D:畜禽肉蛋白质含量为10％～20％答案：B3.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:836kcal/dB:200kcal/dC:400kcal/dD:300kcal/d答案：B4.可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A:维生素C和维生素DB:维生素B1和维生素B6C:维生素A和维生素ED:维生素B6和叶酸答案：D5.不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A:必需氨基酸和钙B:钙和维生素DC:维生素D和铁D:长链多不饱和脂肪酸和铁答案：C6.关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A:以德治国比依法治国重要B:以德治国与依法治国相辅相成C:德治是目的，法治是手段D:依法治国比以德治国重要答案：B7.喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A:克汀病B:佝偻病C:婴儿脚气病D:癞皮病答案：C8.赖氨酸在（）中含量较高。A:鸡蛋B:面粉C:大米D:牛肉答案：D9.低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A:速冻缓溶B:缓冻缓溶C:速冻速溶D:缓冻速溶答案：C10.（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:钙B:镁C:钾D:钠答案：D11.营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A:10g或10mLB:100g或100mLC:1000g或1000mLD:g或mL答案：B12.细菌性食物中毒不包括（）。A:沙门菌中毒B:毒蕈中毒C:变色杆菌食物中毒D:葡萄菌中毒答案：B13.冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（）。A:3～4周B:3～4天C:1～2天D:1～2周答案：D14.《公民道德建设实施纲要》颁布于（）。A:2003年B:2000年C:2001年D:2002年答案：C15.对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A:硬脂酸和花生四烯酸B:花生四烯酸和二十二碳六烯酸C:二十二碳六烯酸和软脂酸D:花生四烯酸和软脂酸答案：B16.合成1L乳汁，需要母体多摄入()kcal能量。A:700B:900C:1000D:800答案：B17.大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A:维生素DB:维生素EC:维生素B2D:维生素B1答案：D18.孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A:6050B:7060C:4030D:5040答案：A19.当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A:EAR和ULB:RNI和ULC:小于EARD:EAR和RNI答案：B20.关于关系说法正确的是（）。A:诚实是守信的外在表现B:守信是诚实的思想基础C:诚实是守信的思想基础D:守信是诚实的内在内容答案：C21.有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A:碳水化合物B:脂肪C:维生素D:蛋白质答案：C22.以下水果中维生素含量最高的是（）。A:桔子B:柠檬C:猕猴桃D:山楂答案：C23.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A:＜1:1:1.5B:＜1:1:1C:1:1:1D:＞1:1:1答案：B24.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:13B:10C:14D:12答案：B25.脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B:可以多用C:不能用于冷冻食品D:破坏维生素答案：A26.（）缺乏可引起坏血病。A:维生素AB:维生素C:维生素B1D:尼克酸答案：B27.在人体内食物吸收的主要部位是（）。A:小肠B:口腔C:胃D:胰腺答案：A28.公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A:职业目标B:职业品德C:职业纪律D:与同行、社会关系答案：A29.下列有关氟的食物含量，一般来