专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山西省临县内部使用二级公共营养师通关秘籍题库及答案一套第I部分单选题（100题）1.青少年期每日钙储备约为（）mg。A:400B:300C:100D:200答案：D2.RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A:ULB:RAIC:AID:EAR答案：D3.消化腺是分泌（）的器官。A:消化液B:粘液C:胃酶D:胃酸答案：A4.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:赖氨酸B:蛋氨酸＋胱氨酸C:苏氨酸D:色氨酸答案：A5.采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A:30%B:41%C:19%D:22%答案：C6.职业道德建设与企业发展的关系是（）。A:没有关系B:可有可无C:作用不大D:至关重要答案：D7.在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A:猪脑B:猪舌头C:猪肝D:猪肉答案：A8.学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A:30%B:10%C:20%D:50%答案：D9.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况B:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题D:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜答案：B10.有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A:脂肪酸败B:碳水化合物变质C:蛋白质变质D:蔬菜腐烂答案：A11.脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B:破坏维生素C:可以多用D:不能用于冷冻食品答案：A12.以下说法不符合安全运动条件的是（）。A:炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量B:水分的补给要充足C:身体不适时要休息D:一开始不要做剧烈的运动答案：A13.下列关于膳食纤维的叙述，错误的是()。A:有利于排便B:来自蔬菜、水果C:能被人体消化酶所水解D:减轻毒物对机体的损害作用答案：C14.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A:0.8g／(kg·日)B:0.6g／(kg·日)C:30g／日D:1.16g／(kg·日)答案：A15.蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A:动物B:藻类C:虫草D:植物答案：A16.孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCal／d。A:200B:100C:300D:50答案：A17.临床上用（）辅助治疗早孕反应。A:维生素CB:维生素AC:维生素B6D:维生素B1答案：C18.下列资料属于分类变量资料的是（）。A:身高B:性别C:年龄D:贫穷富裕程度答案：B19.每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:60B:30C:40D:50答案：D20.以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A:这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康B:是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和C:主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D:UL是健康个体的营养素摄入目标答案：D21.老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。A:15%—20%B:25%～30%C:30%～35%D:20%～25%答案：A22.人体内硒主要参与构成的酶是（）。A:铜蓝蛋白B:谷胱甘肽过氧化物酶C:超氧化物歧化酶D:过氧化物酶答案：B23.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:储留氮／吸收氮×100B:吸收氮／储留氮×100C:摄入氮／储留氮×100D:储留氮／摄入氮×100答案：A24.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A:不知道B:小于C:等于D:大于答案：C25.一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是（）。A:1.21B:0.888C:0.85D:0.96答案：A26.评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A:绿脓杆菌B:腐败菌C:大肠菌群D:葡萄球菌答案：C27.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A:2500B:2300C:2400D:2200答案：C28.广泛用于食品包装的材料是（）。A:聚碳酸酯塑料B:聚氯乙烯C:聚丙烯D:聚苯乙烯答案：A