专业公共三级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广东省揭东区整理公共三级营养师资格考试题库附答案【实用】第I部分单选题（100题）1.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:15kgB:14.3kgC:25kgD:12.5kg答案：D2.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A:淀粉酶缺乏或活性降低B:脂肪酶缺乏C:乳糖酶缺乏或活性降低D:蛋白质酶缺乏答案：C3.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:身高B:体重C:体表面积D:胸围答案：C4.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A:6月B:1岁C:2岁D:出生答案：B5.贫铁食物是（）。A:肉类B:牛奶C:鱼类D:动物内脏答案：B6.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:400B:350C:450D:380答案：A7.制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A:加热前B:加热后C:成熟后D:成熟时或出锅前答案：C8.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A:营养强化食品B:保健食品C:中草药制剂D:营养素补充剂答案：A9.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A:他缺乏这种营养素的概率是1.0B:他缺乏这种营养素的概率是0.5C:他缺乏这种营养素的概率是0D:都不对答案：B10.水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A:单糖B:多糖C:寡糖D:双糖答案：C11.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:日常生活B:学习活动C:职业活动D:饮食习惯答案：C12.蔬菜初加工时，应（）。A:切后再洗B:尽量在临烹调前切C:尽量切小块D:先切好，不管什么时候烹调答案：B13.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A:番茄红素B:胡萝卜素C:萜类化合物D:多酚化合物答案：D14.河豚毒素含量最多的器官是（）。A:鱼头和鱼尾B:鱼肉和血液C:肝脏和卵巢D:鱼鳃和眼睛答案：C15.下列说法错误的是（）。A:物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B:物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C:食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小D:食物的价格高不一定营养价值就高答案：B16.下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A:蛋类中存在的卵黄高磷蛋白B:胃酸分泌减少C:肉、鱼、禽类中含有的肉类因子D:膳食中的磷酸盐答案：C17.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇不构成细胞膜B:胆固醇能合成胆汁酸C:胆固醇可转化成类固醇激素D:胆固醇可转变为维生素D答案：A18.卧式标准量床或量板适用于（）。A:10岁以上的少年B:3岁以下的儿童C:5岁～6岁的儿童D:所有人答案：B19.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A:肿瘤B:甲低C:甲亢D:肺结核答案：C20.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A:演示B:参观实验C:以促销为目的赠送保健品D:讲授答案：C21.肝昏迷前期应控制的食物是（）。A:蚕豆B:海带C:鸡蛋D:冬瓜答案：C22.预防钙缺乏的措施不包括（）。A:摄入菠菜B:摄入豆类C:摄入奶、奶制品D:接受日晒答案：A23.含胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肺B:肥肉C:肌肉D:脑答案：D24.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%B:能量供给不足，可导致生长发育迟缓C:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D:每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量答案：C25.下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A:氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。B:由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C:食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。D:一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近答案：A26.关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A:营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示B:营养成分标示项目