专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！吉林省梨树县二级公共营养师考试题库【巩固】第I部分单选题（100题）1.儿童少年应（）脂肪的摄取。A:不强调限制B:不主张供给C:增加D:限制答案：A2.牛磺酸含量丰富的是（）。A:贝类的肉质B:淡水产品C:鸡蛋D:鱼类的肉质答案：A3.正常人血浆的pH值为（）。A:5.35～6.35B:7.35～7.45C:7.45～7.55D:6.35～7.35答案：B4.维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A:黄素单核苷酸B:焦磷酸硫胺素C:辅酶ⅡD:磷酸吡哆醛答案：B5.烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A:湿疹B:皮肤干燥C:对称性晒斑样损伤D:脂溢性皮炎答案：C6.预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A:增加脂肪摄入量B:增加蔬菜水果摄入量C:增加蛋白质摄入量D:增加糖类摄入量答案：B7.老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A:维生素C100mgB:叶酸400μgC:烟酸10mgD:吡多醇2mg答案：C8.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A:蛋白质B:维生素CC:碳水化合物D:B族维生素和无机盐答案：D9.食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A:种类B:数量C:质量D:摄取方式答案：B10.下列食物含锌丰富的有()。A:蔬菜B:奶类C:植物油D:内脏答案：D11.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是()。A:不耐热B:在酸性环境中易破坏C:主要污染干燥、冷藏食品D:属于肝脏毒答案：D12.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:14mg/日B:10mg/日C:16mg/日D:12mg/日答案：D13.食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A:食品性质B:加工方式C:微生物D:货架时间答案：C14.在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A:400B:500C:200D:300答案：A15.鱼虾类摄入量是（）。A:400～500gB:50～100gC:100～200gD:50g答案：D16.谷类种子中（）含维生素E较多。A:谷胚B:谷皮C:糊粉层D:胚乳答案：A17.中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A:100g和50gB:150g和50gC:50g和150gD:50g和100g答案：A18.除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A:燕麦B:猪肉C:牛奶D:母乳答案：D19.轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.01B:0.02C:0.06D:0.03答案：B20.下列各项中，有利于钙吸收的是（）。A:草酸盐、植酸盐B:纤维素C:乳糖D:脂肪消化不良答案：C21.体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是()。A:红细胞比积上升B:血红蛋白浓度下降C:血清铁浓度升高D:运铁蛋白浓度升高答案：B22.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神．努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A:敬业B:合作C:奉献D:创新答案：A23.婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低B:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加C:l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D:配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加答案：B24.婴儿1岁时身长约达（）cm。A:75B:70C:85D:80答案：A25.以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。A:学员B:知识C:教师D:教室答案：D26.科普文章的准确性不包括（）。A:概念准确B:事实准确C:数据准确D:字数准确答案：D27.商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A:相对稳定性B:行业性特征C:范围的有限性D:形式多样性答案：B28.成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A:15B:30C:20D:24答案：D29.膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A:蛋白质10%～13%，脂肪20%