专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！吉林省昌邑区公共营养师二级题库完整答案第I部分单选题（100题）1.膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A:EARB:RDAC:RNID:UL答案：B2.如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A:大豆B:芝麻C:赤小豆D:玉米答案：A3.下列哪种疾病应补充碘？（）A:克山病B:甲状腺机能亢进C:地方性甲状腺肿D:甲状腺肿瘤答案：C4.中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.02B:0.06C:0.01D:0.03答案：D5.针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。A:阶段培训计划B:专项培训计划C:部分培训计划D:综合性培训计划答案：B6.乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A:750B:700C:650D:600答案：A7.体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钾B:钠C:钙D:镁答案：A8.促进维生素A吸收的因素包括（）。A:适当的钙磷比例B:草酸C:植酸D:碱性药物答案：A9.实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A:蛋白质功效比值B:蛋白质表观消化率C:蛋白质真消化率D:生物价答案：A10.以下（）不属于健康状况信息。A:生化指标B:体检信患C:个人疾病史D:行为信息答案：D11.三级营养师培训时间不得少于__________学时。A:350B:300C:250D:200答案：C12.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A:2.5B:3C:2D:3.5答案：A13.引起促胰液素释放的最强物质是（）。A:蛋白质分解产物B:脂肪分解产物C:盐酸D:葡萄糖答案：C14.下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A:亚油酸，C18：1B:亚麻酸，C18：3C:花生四烯酸，C20：3D:花生四烯酸，C18：3答案：B15.硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A:肝脏B:脂肪C:胰脏D:肾脏答案：D16.过多摄入膳食纤维会导致（）。A:有利于人体对维生素的吸收B:肠蠕动增加C:影响人体对蛋白质的吸收D:产气量增加答案：D17.在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A:体重65kg从事轻体力劳动的成年男子B:体重60kg从事轻体力劳动的成年女子C:体重60kg从事中体力劳动的成年男子D:体重60kg从事轻体力劳动的成年男子答案：D18.绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A:纤维素B:胡萝卜素C:碳水化合物D:蛋白质答案：B19.制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A:选择运动方式B:确定运动速度C:确定运动目标D:确定运动时间与频率答案：B20.大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A:抗羧肽酶B:抗胰凝乳蛋白酶C:抗氨肽酶D:抗胰蛋白酶答案：D21.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:＜10％、10％和10％B:＞10％、10％和10％C:10％、10和＜10％D:10％、＜10％和10％答案：A22.科普文章的准确性不包括（）。A:概念准确B:字数准确C:数据准确D:事实准确答案：B23.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A:酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％B:乳清蛋白约占总蛋白质的80％C:牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类D:牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％答案：B24.为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A:孕早期B:孕晚期C:孕中期D:计划怀孕或可能怀孕前开始答案：D25.儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A:25%～30%B:12%～14%C:55%～60%D:15%～20%答案：B26.我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A:《食品添加剂卫生管理办法》B:《食品添加剂生产企业卫生规范》C:《食品添加剂使用卫生标准》D:《中华人民共和国食品卫生法》答案：D27.目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A:辐照保藏B:冷冻保藏C:烟熏保藏D:高压保藏答案：B28.肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是