专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！吉林省公共营养师二级考试带答案第I部分单选题（100题）1.学龄前儿童的三餐分配以()为宜。A:三餐两点制B:三餐一点制C:四餐两点制D:四餐一点制答案：A2.营养教育的目标是（）。A:以提高人民健康水平为目标B:以建立人民健康档案为目标C:以发展人民健康事业为目标D:以改善人民营养状况为目标答案：D3.大肠内存在细菌，这些细菌（）。A:对人体无害B:对人体有害C:能合成某些维生素D:能合成某些矿物质答案：C4.下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A:鸡蛋B:牛奶C:鸡肝D:动物血答案：B5.某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A:谷类B:蔬菜C:动物肝脏D:水果答案：C6.下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A:保留小数点后两位B:婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高C:婴幼儿需站立测量D:被测婴幼儿脱去鞋帽株答案：D7.关于道德评价，正确的说法是（）。A:道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准B:对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范C:每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价D:领导的道德评价具有权威性答案：B8.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于()岁。A:3.5B:3C:2.5D:2答案：C9.膳食调查分析报告的格式不包括（）。A:结语B:题目C:数据库D:前言答案：C10.引起组胺中毒的鱼类是（）。A:红肉鱼B:河豚鱼C:内陆湖泊鱼D:青皮红肉鱼答案：D11.2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mg／d。A:15.5B:15C:14.5D:16.5答案：A12.鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A:植物血凝素B:类秋水仙碱C:龙葵素D:皂素答案：B13.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素B12B:维生素B2C:维生素B1D:维生素A答案：A14.小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A:球状蛋白B:完全蛋白C:不完全蛋白D:半完全蛋白答案：B15.谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A:果糖B:淀粉C:纤维素D:葡萄糖答案：B16.儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A:“3D”症状B:甲状腺肿C:高碘性甲状腺肿D:脚气病答案：B17.每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:1000B:100C:1200D:300答案：D18.学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A:50%B:20%C:30%D:10%答案：A19.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A:硒B:锌C:铁D:硫胺素答案：A20.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A:15%～20%B:10%～15%C:20%～30%D:25%～30%答案：C21.体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A:血清铁浓度降低B:运铁蛋白浓度升高C:出现临床症状D:血红蛋白浓度下降答案：A22.案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A:蛋白质互补原理B:营养均衡原理C:氨基酸平衡原理D:氮平衡原理答案：A23.为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A:10B:2C:4D:6答案：D24.“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说()。A:节俭是持家之本B:节俭是维持人生存的必需C:节俭会带来财富大量增加D:节俭是安邦定国的法宝答案：D25.酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A:1.8%B:1.9%C:1.6%D:1.7%答案：D26.胃的下口称为()，即胃的出口，与十二指肠相接。A:贲门B:胃窦C:幽门D:胃底答案：C27.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:维生素AB:烟酸C:β-胡萝卜素D:维生素C答案：A28.评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A:血清白蛋白B:血红蛋白C:血清铁蛋白D:血浆视黄醇结合蛋白答案：C29.膳