人体营养与健康.ppt
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躯体二、何为亚健康“累”美国经过30年的努力,使心血管疾病死亡率下降了50%,其中2/3是通过改善行为和生活方式取得的。1973年与1980年,美国预防医学杂志发表一项研究报告,该研究列出了的7项生活习惯1.每天睡眠7~8小时;2.每天按时吃早餐;3.正餐之外不吃零食;4.保持正常体重;5.不吸烟;6.不酗酒;7.经常运动。人体构造细胞组织和器官人体“十条经典”食物多样谷类主,多吃薯类水果蔬。常吃奶豆及制品,鱼肉禽蛋要适度。减少烹调油和盐,能量平衡入和出。三餐分配要合理,每天饮水要充足。限量饮酒不多贪,饮食清洁重防腐。人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成分不完全相同,每种食物都至少可提供一种营养物质。除母乳对0月龄~6月龄婴儿外,任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。食物可分为五大类。人体必需的营养素有40多种,必须由多种食物合理搭配才能组成平衡膳食,保证营养素的种类和数量,保证蛋白质、脂肪和碳水化合物提供的能量比例适宜,食物多样化才能摄取更多的植物化学物质。谷类食物是中国传统膳食的主体,也是最经济的能源食物。随着经济的发展和生活的改善,人们倾向于食用更多的动物性食物和油脂,这类膳食提供的能量和脂肪过高,而膳食纤维过低,对一些慢性病的预防不利。谷类摄入量一般成年人每天摄入250g~400g为宜。每天最好能吃50g~100g。2、多吃蔬菜、水果和薯类3、每天吃奶类、大豆或其制品鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物,是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源。动物性食物中蛋白质含量高,氨基酸组成更适合人体需要,尤其富含赖氨酸和蛋氨酸,但动物性食物一般都含有一定量的饱和脂肪和胆固醇,摄入过多可能增加心血管疾病的发生危险。鱼类脂肪含量一般较低,且含有较多的多不饱和脂肪酸,海产鱼类富含EPA和DHA。禽类脂肪含量也较低,且不饱和脂肪酸含量较高,其脂肪酸组成也优于畜类脂肪。蛋类的营养价值较高,蛋黄中维生素和矿物质含量丰富,且种类较为齐全,所含卵磷脂具有降低血胆固醇的作用。但蛋黄中的胆固醇含量较高,不宜过多食用。畜肉类一般含脂肪较多,能量高,但瘦肉脂肪含量较低,铁含量高且利用率好。目前我国居民肉类摄入仍然以猪肉为主,由于猪肉的脂肪含量较高,饱和脂肪酸较多,不利于心脑血管病、超重、肥胖等疾病的预防,因此应降低其摄入比例。成人每日:鱼虾类75g~100g,畜禽肉类50g~75g,蛋类25g~50g。5、减少烹调油,吃清淡少盐膳食6、食不过量,天天运动,保持健康体重7、三餐分配要合理,零食要适当零食是指非正餐时间所吃的各种食物。零食作为一日三餐之外的营养补充,可以合理选用,但来自零食的能量应计入全天能量摄入之中。合理有度的吃零食既是一种生活享受,又可以提供一定的能量和营养素,有些情况下还可起到缓解紧张情绪的作用。因此,不能简单认为吃零食是一种不健康的行为。合理选择零食,要遵循以下原则:(1)根据个人的身体情况及正餐的摄入状况选择适合个人的零食,如果三餐能量摄入不足,可选择富含能量的零食加以补充;对于需要控制能量摄入的人,含糖或含脂肪较多的食品属于限制选择的零食,应尽量少吃;如果三餐蔬菜、水果摄入不足,应选择蔬菜、水果作为零食。(2)一般说来,应选择营养价值高的零食,如水果、奶制品、坚果等,所提供的营养素,可作为正餐之外的一种补充。(3)应选择合适的时间。两餐之间可适当吃些零食,以不影响正餐食欲为宜。晚餐后2小时~3小时也可吃些零食,但睡前半小时不宜再进食。(4)零食的量不宜太多,以免影响正餐的食欲和食量;在同类食物中可选择能量较低的,以免摄入的能量过多。8、每天足量饮水,合理选择饮料应满足饮料的主要功能要求:补充水分,最好选择白开水。其依据是:天然水或自来水煮沸后即为白开水,既洁净、无细菌,又能使过高硬度的水质得到改善,还能保持原水中某些矿物质不受损失。制取简单,经济实惠,用之方便。应根据个人的身体情况选择饮料:乳饮料和纯果蔬汁饮料含有一定量的营养素和有益膳食成分,可以作为膳食补充,适量饮用。例如:含矿物质和维生素饮料,适合热天户外活动和运动后饮用。低糖低能量饮料可供需要控制能量或控制糖分摄入者选用。只含糖和香精、色素饮料,或在此基础上加少量果蔬汁的饮料,营养价值不高,尽量少饮用。茶饮料含有益膳食成分茶多酚和咖啡因,可选用底糖茶饮料适量饮用。但不如自行开水泡茶。经常适量饮茶,对人体健康有益,但饮茶应注意时间,一般空腹和睡前不应饮浓茶。空腹饮茶会冲淡胃液,影响食欲或消化吸收。睡前喝茶易使人兴奋,难以入睡。9、如饮酒应限量10、吃新鲜卫生的食物(二)戒烟限酒(三)适当运动每个人的一生都不会一帆风顺,有成功和欢乐,亦有失败和痛苦。现实生活中常常