辐射杀菌技术ppt课件.ppt
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第二节辐射杀菌技术1.辐射杀菌技术的定义2.辐射杀菌技术的优点3.辐射杀菌的缺点与局限性4.辐照食品的发展历史我国的发展情况5.辐照食品的应用6.辐照食品的化学效应(二)蛋白质和酶(三)糖类(五)维生素(六)食品包装材料(1)辐照对微生物的作用:②酵母与霉菌:(2)辐照对昆虫的作用:(3)辐照对果蔬的作用:辐照与其它方法复合处理的实例8.辐照处理对食品品质的影响2.气味3.质地4.实际应用不同的辐射加工目的与效果