专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！云南省泸西县2024年公共营养师二级完整题库附参考答案（黄金题型）第I部分单选题（100题）1.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A:碳水化合物B:蛋白质C:B族维生素和无机盐D:维生素C答案：C2.中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.03B:0.02C:0.06D:0.01答案：A3.一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A:轻体力劳动者B:无法判断属于何种强度的体力劳动者C:重体力劳动者D:中等体力劳动者答案：C4.一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A:1800B:2400C:2800D:3000答案：C5.女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A:10～15千克B:5～6千克C:1～2千克D:9～10千克答案：C6.青少年期每日钙储备约为（）mg。A:200B:400C:100D:300答案：A7.体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钾B:钙C:钠D:镁答案：A8.癞皮症是由于缺乏（）。A:维生素AB:维生素B1C:维生素B2D:维生素PP答案：D9.根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A:色氨酸B:赖氨基C:亮氨酸D:苏氨酸答案：A10.下列关于24h回顾法说法正确的是（）。A:24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均B:婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物C:24h回顾法不存在人日数计算的问题D:3天24h回顾法不必包括休息日答案：A11.关于24h回顾法的优点描述错误的是（）。A:调查员不需要严格培训B:所用时间短，应答者不需要较高文化C:能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较D:其结果对于人群营养状况分析非常有价值答案：A12.评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A:血红蛋白B:血清铁蛋白C:血清白蛋白D:血浆视黄醇结合蛋白答案：B13.“人无诚信不立”是指（）。A:无论为人还是做事都应该“敬事而信”B:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力C:做人就必须修身正心D:要求统治者“仁民爱物”答案：A14.下列食物中脂肪含量较高的是（）。A:核桃仁B:薯片C:麻花D:广东香肠答案：A15.体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钾B:镁C:钠D:钙答案：A16.我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≤13.0%B:≤10.0%C:≤12.0%D:≤11.0%答案：B17.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A:1%B:3%C:5%D:5%答案：A18.孕期日增加蛋白质的推荐值为()g。A:10B:15C:8.5D:5答案：A19.维生素A缺乏可引起（）。A:青光眼B:角膜周围血管增生C:脂溢性皮炎D:干眼病答案：D20.健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A:2%B:8%C:5%D:10%答案：C21.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:30％B:60％C:40％D:50％答案：C22.（）是构成人体的基本结构和功能单位。A:组织B:器官C:骨骼D:细胞答案：D23.蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A:10B:1.0C:100D:1000答案：C24.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A:152030B:51520C:101520D:51015答案：B25.能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A:胎盘催乳素B:游离甲状腺素C:雌激素D:促绒毛激素答案：C26.下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A:吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质B:l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C:酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上D:食品冷藏应注意“急冻缓化”答案：A27.烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A:脂溢性皮炎B