专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省即墨市公共营养师二级真题题库附参考答案（黄金题型）第I部分单选题（100题）1.癞皮症是由于缺乏（）。A:维生素AB:维生素PPC:维生素B1D:维生素B2答案：B2.为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A:30%～50%B:50%～60%C:大于60%D:20%～30%答案：A3.婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A:50%B:30%C:40%D:60%答案：D4.我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kg／m2。A:19～26B:18～25C:16～19.5D:18.5～23.9答案：D5.营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A:10g或10mlB:100g或100mlC:g或mlD:1000g或1000ml答案：B6.不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A:安全性控制B:并发控制C:集中控制D:故障的发现和恢复答案：C7.婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B:l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低C:配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加D:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低答案：A8.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A:10%～15%B:20%～30%C:15%～20%D:25%～30%答案：B9.夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A:葡萄球菌B:沙门菌属C:副溶血性弧菌D:肉毒梭菌答案：C10.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:30％B:60％C:40％D:50％答案：C11.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。A:α-亚麻酸B:花生四烯酸C:亚麻酸D:亚油酸答案：A12.含抗胰蛋白酶因子的是（）。A:菠菜B:大米C:大豆D:小麦答案：C13.二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:10000℃B:500℃C:3000℃D:700℃答案：D14.下列不属于职业道德的特点的是（）。A:行业性B:阶段性C:社会性D:规范性答案：B15.社区营养干预措施的基本原则是（）。A:考虑对解决营养问题的作用大小B:考虑实施干预的难易程度等C:以上均是D:考虑营养问题的重要程度答案：C16.以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A:豆浆B:豆芽C:豆豉D:豆腐答案：B17.某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。A:≤1B:≤5C:≤3D:≤10答案：B18.烟酸又名（）。A:蝶酰谷氨酸B:抗神经炎因子C:抗脚气病因子D:尼克酸答案：D19.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:亚油酸B:二十碳五烯酸C:亚麻酸D:α-亚麻酸答案：A20.营养教育的目标是（）。A:以建立人民健康档案为目标B:以改善人民营养状况为目标C:以提高人民健康水平为目标D:以发展人民健康事业为目标答案：B21.下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A:诚实守信B:科学发展C:团结协作D:遵纪守法答案：B22.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:900B:1100C:1200D:1000答案：C23.牛磺酸含量丰富的是（）。A:鱼类的肉质B:淡水产品C:贝类的肉质D:鸡蛋答案：C24.以下水果中维生素含量最高的是（）。A:柠檬B:山楂C:猕猴桃D:桔子答案：C25.红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A:氧化B:溶血C:还原D:羰氨答案：D26.肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A:葡萄糖、钙、水溶性维生素B:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘C:氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁答案：B27.成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A:20B:30C:24D:15答案：C28.维生素A缺乏最常见的人群是（）。A:乳母B:儿童C:老年D:孕妇答案：B29.维生素E的主要食