专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！云南省泸西县2024年公共营养师二级内部题库带答案（黄金题型）第I部分单选题（100题）1.正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A:2500B:2000C:1500D:1000答案：A2.血液的相对密度在（）。A:0.05～0.06之间B:10.5～10.6之间C:1.05～1.06之间D:2.05～2.06之间答案：C3.含抗胰蛋白酶因子的是（）。A:大米B:大豆C:菠菜D:小麦答案：B4.下列有关奉献的说法不正确的是（）。A:奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B:奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C:奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等D:弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的答案：D5.菌落总数是（）的指标。A:食品被粪便污染B:食品腐败变质C:食品清洁状态D:肠道致病菌污染答案：C6.下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A:胶原合成障碍B:镰刀形贫血症C:胎儿神经管畸形D:脂溢性皮炎答案：D7.乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A:短链脂肪酸B:乳糖C:酪蛋白D:乳清蛋白答案：B8.下列不属于必需氨基酸的有（）。A:苏氨酸B:谷氨酸C:蛋氨酸D:异亮氨酸答案：B9.经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A:PDCAAS=AAS×n%B:PDCAAS=AAS×氮吸收量C:PDCAAS=AAS×表观消化率D:PDCAAS=AAS×真消化率答案：D10.轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.01B:0.03C:0.06D:0.02答案：D11.下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A:科学化B:权威化C:系统化D:规范化答案：B12.能促进钙吸收的措施包括（）。A:多吃蔬菜、水果B:多吃谷类食物C:经常做理疗（热敷）D:常在户外晒太阳答案：D13.下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A:职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴B:l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C:职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性D:社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求答案：D14.下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A:煎炸B:红烧C:清炖D:炒肉答案：D15.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A:2300B:2200C:2500D:2400答案：D16.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。A:蛋白质利用率B:蛋白质需要量C:蛋白质互补作用D:蛋白质消化率答案：B17.在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A:猪肝B:猪舌头C:猪肉D:猪脑答案：D18.预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A:尽量不吃四季豆B:炒熟煮透C:和其他蔬菜一起食用D:选择无毒四季豆答案：B19.腌渍保藏的原理为（）。A:降低食品的水分活性B:不破坏营养素C:杀菌D:不改变渗透压答案：A20.为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A:4B:3C:1D:2答案：C21.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A:不知道B:小于C:大于D:等于答案：D22.维生素B2缺乏的表现有（）。A:精神障碍B:脚气病C:脂溢性皮炎D:糙皮病（癞皮病）答案：C23.为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A:60%B:40%C:30%D:50%答案：D24.膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A:数据库B:结语C:题目D:前言答案：A25.烟酸更名（）。A:尼克酸B:蝶酰谷氨酸C:抗脚气病因子D:抗神经炎因子答案：A26.癞皮症是由于缺乏（）。A:维生素PPB:维生素B2C:维生素B1D:维生素A答案：A27.能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A:雌激素B:促绒毛激素C:胎盘催乳素D:游离甲状腺素答案：A28.蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体