专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！陕西省黄龙县2024年二级公共营养师大全（网校专用）第I部分单选题（100题）1.学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A:20%～25%B:30%～35%C:25%～30%D:35%～40%答案：C2.禽肉的营养特点不包括（）。A:蛋白质的氨基酸组成接近人体需要B:含氮浸出物少C:脂肪含量少D:脂肪熔点低答案：B3.下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A:铬B:锌C:维生素D:硒答案：D4.两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A:年龄×7＋50B:年龄×5＋70C:年龄×5＋50D:年龄×7＋70答案：D5.人畜共患传染病不包括（）。A:结核B:麻风C:鼻疽D:猪瘟答案：B6.下列食物中维生素E含量丰富的是()。A:苹果B:卷心菜C:向日葵D:鸡蛋答案：C7.母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:乳糖B:脂肪C:钙、磷、钠D:维生素D答案：C8.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A:米饭B:猪肉C:菜花D:鲐鱼答案：D9.老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A:吡多醇2mgB:维生素C100mgC:叶酸400μgD:烟酸10mg答案：D10.下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A:脂溢性皮炎B:镰刀形贫血症C:胶原合成障碍D:胎儿神经管畸形答案：A11.红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A:氧化B:溶血C:还原D:羰氨答案：D12.在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A:高梁B:小麦C:荞麦D:大米答案：B13.发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A:棉酚B:龙葵素C:组胺D:皂甙答案：B14.对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A:能量摄入量B:餐次比例C:食物来源D:营养素摄入量答案：B15.有机磷农药的主要急性毒性是()。A:血液系统障碍B:肝脏损害C:抑制胆碱酯酶的活性D:致癌性答案：C16.一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A:2800B:1800C:2400D:3000答案：C17.为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A:60%B:30%C:50%D:40%答案：C18.男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A:0.5B:0.9C:0.8D:0.7答案：B19.2011年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:8B:11C:9D:10答案：D20.下列属于单糖的有()。A:棉籽糖B:半乳糖C:蔗糖D:麦芽糖答案：B21.大肠内存在细菌，这些细菌（）。A:对人体无害B:对人体有害C:能合成某些矿物质D:能合成某些维生素答案：D22.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:腰果B:杏干C:桃D:蜜栆答案：A23.基础代谢占总量消耗的（）。A:55%～65%B:60%～70%C:50%～60%D:65%～70%答案：B24.属于数值变量资料的是（）。A:体重B:血型C:身高D:年龄答案：B25.肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B:葡萄糖、钙、水溶性维生素C:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁D:氨基酸、水溶性维生素、碘、钙答案：A26.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A:营养不良B:智力障碍C:营养良好D:骨骼发育不良答案：A27.《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI为（）。A:1100mg／dB:1200mg／dC:1000mg／dD:800mg／d答案：B28.靠家庭中食前加热（如100℃，60min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A:沙门氏菌食物中毒B:四季豆食物中毒C:副溶血性弧菌食物中毒D:葡萄球菌肠毒素食物中毒答案：D29.就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A:可以用于标示的食物营养成分基础数据B:评价食品质量好坏的依据C:食品卫生标准的数据D: