专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！陕西省蒲城县历年二级公共营养师大全及答案【夺冠】第I部分单选题（100题）1.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A:1.7和1.8B:1.8和1.7C:1.3和1.2D:1.2和1.3答案：B2.轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A:2900B:2800C:3400D:3000答案：D3.下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A:道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训B:任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育C:道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性D:只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用答案：B4.常量元素有（）种。A:9B:7C:10D:6答案：D5.下列叙述正确的是（）。A:顾名思义，24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了B:记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭C:传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量D:膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查答案：D6.蛋白质的互补作用是指（）。A:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：B7.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A:蛋白质消化率B:蛋白质利用率C:蛋白质需要量D:蛋白质互补作用答案：C8.n－3系列脂肪酸是按（）分类。A:脂肪酸碳链长度B:脂肪酸的空间结构C:第一个双键的位置D:脂肪酸饱和程度答案：C9.锌的生理功能有（）。A:维持体内正常代谢B:催化作用C:构成人体成分D:对神经的作用答案：B10.中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:30％～35％B:40％～45％C:25％～30％D:45％～50％答案：D11.关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A:减轻毒物对机体的损害作用B:来自蔬菜、水果C:有利于排便D:能被人体消化酶所水解答案：D12.一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是（）。A:0.888B:0.96C:0.85D:1.21答案：D13.在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A:类脂B:饱和脂肪酸C:多不饱和脂肪酸D:单不饱和脂肪酸答案：A14.关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A:道德产生时间比法律早B:道德的表现形式不如法律严格C:道德调整范围比法律广D:道德的实施比法律更具有强制性答案：D15.维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A:热带地区，农民B:北方地区，婴幼儿C:日光照射充足地区，长跑运动员D:南方地区，园林工人答案：B16.下列食物中，含不溶性膳食纤维的是（）。A:大麦B:水果C:燕麦D:全谷答案：D17.牛磺酸含量丰富的是（）。A:鸡蛋B:淡水产品C:贝类的肉质D:鱼类的肉质答案：C18.成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A:20B:30C:15D:24答案：D19.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A:60％～70％，25％～30％B:30％～40％，10％～15％C:50％～60％，20％～25％D:40％～45％，15％～20％答案：C20.新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是（）。A:1993年3月15日B:2002年7月1日C:2002年3月28日D:1995年10月30日答案：C21.下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A:鼻道B:鼻旁窦C:口腔D:咽答案：B22.谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A:色氨酸B:赖氨酸C:亮氨酸D:蛋氨酸答案：B23.下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A:被测婴幼儿脱去鞋帽株B:婴幼儿需站立测量C:婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高D:保留小数点后两位答案：A24.某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A:洗胃、灌肠和注射美蓝B:静脉注射美蓝和维生素CC:洗胃、导泻和注射维生素CD:洗胃、灌肠、导泻、静脉注