专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用福建省永安市公共二级营养师考试大全（网校专用）第I部分单选题（100题）1.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是()。A:属于肝脏毒B:不耐热C:主要污染干燥、冷藏食品D:在酸性环境中易破坏答案：A2.在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A:体重65kg从事轻体力劳动的成年男子B:体重60kg从事中体力劳动的成年男子C:体重60kg从事轻体力劳动的成年男子D:体重60kg从事轻体力劳动的成年女子答案：C3.膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A:蛋白质10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%B:蛋白质10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%C:蛋白质10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%D:蛋白质10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%答案：A4.儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A:呕吐B:易激惹C:腹泻D:体重增加答案：D5.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。A:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问B:24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hC:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查D:在实际工作中一般选用3天连续调查方法答案：C6.人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A:治疗实验B:核黄素负荷实验C:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定D:尿核黄素测定答案：C7.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A:＜1:1:1B:＞1:1:1C:＜1:1:1.5D:1:1:1答案：A8.（）是社区营养工作的具体执行者。A:家庭B:基层社区卫生人员C:领导部门D:非政府组织答案：B9.下列属于单糖的有()。A:棉籽糖B:麦芽糖C:蔗糖D:半乳糖答案：D10.富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A:化学指标B:感官指标C:微生物指标D:物理指标答案：B11.挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A:脂肪酸败B:蔬菜的腐败C:碳水化合物酸败D:蛋白质腐败答案：D12.甲亢首选的营养治疗是（）。A:高能量、高蛋白、高糖、高维生素B:高钙C:高碘D:高钾答案：A13.几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A:Hg、Pb、As、FeB:Hg、Cd、Pb、AsC:Hg、Cd、Mn、ZnD:Hg、Ge、Cu、Mo答案：B14.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:亚麻酸B:二十碳五烯酸C:－亚麻酸D:亚油酸答案：D15.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A:蛋白质B:必需氨基酸C:苏氨酸D:赖氨酸答案：D16.牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A:脂肪B:蛋白质C:矿物质D:乳糖答案：D17.下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A:l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的B:职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴C:职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性D:社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求答案：D18.某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A:70B:67C:63D:75答案：C19.对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类食物为6g，其他食物来源为2g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A:52.5%B:60.0%C:45.0%D:47.5%答案：C20.学龄前儿童的三餐分配以()为宜。A:四餐一点制B:三餐两点制C:三餐一点制D:四餐两点制答案：B21.学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A:40％B:35％C:25％D:30％答案：A22.人体氮的来源为（）。A:碳水化合物B:脂肪C:蛋白质D:矿物质答案：C23.（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A:植酸B:烟酸C:叶酸D:锌答案：C24.胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）