专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！贵州省织金县历年二级公共营养师内部题库带答案（典型题）第I部分单选题（100题）1.血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A:右心房B:右心室C:左心房D:左心室答案：A2.分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A:5B:6C:4D:7答案：A3.案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A:氮平衡原理B:营养均衡原理C:氨基酸平衡原理D:蛋白质互补原理答案：D4.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。A:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况B:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题D:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜答案：B5.采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A:41%B:19%C:30%D:22%答案：B6.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A:2400B:2200C:2500D:2300答案：A7.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:4％B:8％C:10％D:6％答案：C8.牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A:锌B:铬C:磷D:硒答案：D9.在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A:甲苯B:浓盐酸C:麝香草酚D:福尔马林答案：B10.体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是()。A:血清铁浓度升高B:运铁蛋白浓度升高C:血红蛋白浓度下降D:红细胞比积上升答案：C11.人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B:红细胞核黄素测定C:核黄素负荷实验D:尿核黄素测定答案：A12.下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A:营养知识讲座B:访谈C:专题讨论D:收集现在的统计资料答案：A13.咸味和（）可互相抵消。A:辣味B:酸味C:苦味D:甜味答案：D14.道德（）。A:是一种特殊的行为规范B:只是对少数人而言C:在生活中处处可见D:是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题答案：A15.信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A:访问法B:调查法C:描述法D:采集法答案：A16.当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A:不知道能否B:不可能C:能D:可能答案：B17.婴儿（）个月涎腺发育完善。A:4～5B:1～2C:2～3D:3～4答案：D18.下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A:酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上B:l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C:食品冷藏应注意“急冻缓化”D:吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质答案：D19.个人健康档案的基本资料不包括（）。A:人口学资料B:临床资C:生活资料D:健康行为资料答案：C20.为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A:35B:30C:40D:50答案：D21.下列有关胰液的描述错误的是（）。A:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的B:胰液能中和进入十二指肠的胃酸C:胰液是弱酸性液体D:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值答案：C22.n－3系列脂肪酸是按（）分类。A:第一个双键的位置B:脂肪酸碳链长度C:脂肪酸的空间结构D:脂肪酸饱和程度答案：A23.老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A:吡多醇2mgB:维生素C100mgC:烟酸10mgD:叶酸400μg答案：C24.食品防腐剂不包括（）。A:山梨酸B:苯甲酸C:木糖醇D:丙酸答案：C25.长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A:尼克酸B:硫胺素C:锌D:核黄素答案：B26.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（）μg。A:100B:150C:80D:200答案：B27.膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A:防便秘B:降血压C:降血糖D:降血脂答案：B28.人体生长发育最