专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年湖北省崇阳县二级公共营养师题库及答案【夺冠】第I部分单选题（100题）1.诊断锌缺乏的理想指标是（）。A:发锌B:目前没有C:尿锌D:血锌答案：B2.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60％以上B:能量供给不足，可导致生长发育迟缓C:每增加1g新组织需要4.4～5.7kcal能量D:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8％答案：A3.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A:51015B:101520C:51520D:152030答案：C4.女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A:5～6千克B:1～2千克C:10～15千克D:9～10千克答案：B5.社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A:为人民服务B:建立新的人际关系C:树立社会主义劳动态度D:集体主义答案：A6.脂肪吸收大部分是发生在（）。A:空肠B:回肠C:大肠D:十二指肠答案：A7.膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A:结语B:题目C:数据库D:前言答案：C8.蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A:变高B:无明显变化C:有变化D:变低答案：B9.（）是合成甲状腺素的原料。A:钙B:铁C:钾D:碘答案：D10.维生素C参与的还原作用不包括（）。A:促进抗体形成B:促进有机药物或毒物羟化解毒C:促进铁吸收D:促进四氢叶酸形成答案：B11.儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A:1／6B:1／5C:1／4D:1／3答案：D12.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜D:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况答案：B13.儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A:奶类B:海产品C:豆类D:淡水鱼答案：B14.人体内硒主要参与构成的酶是（）。A:超氧化物歧化酶B:铜蓝蛋白C:过氧化物酶D:谷胱甘肽过氧化物酶答案：D15.维生素A缺乏可引起（）。A:角膜周围血管增生B:干眼病C:青光眼D:脂溢性皮炎答案：B16.健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A:2%B:5%C:8%D:10%答案：B17.有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A:8h立即宰杀处理B:2m以下深坑加生石灰掩埋C:6h内采取措施D:不放血焚烧答案：A18.下列对上臂围叙述正确的是（）。A:5岁以前儿童上臂围变化很大B:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好C:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良D:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长答案：B19.已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A:68.4B:65.4C:60.2D:55.4答案：A20.在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A:肉B:大豆C:蔬菜D:鱼答案：B21.为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A:做油炸食品时，油温不宜过高B:吃面条时连汤一起喝C:做馒头时，在发酵面团中加碱D:烙饼时，缩短所用时间答案：C22.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A:4.5B:0.16C:6.25D:3.0答案：C23.社区营养干预的场所不包括（）。A:工厂B:学校C:社区D:医院答案：A24.为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A:西红柿B:辣椒C:红肉D:红葡萄酒答案：D25.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A:1.2和1.3B:1.7和1.8C:1.3和1.2D:1.8和1.7答案：D26.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A:乳类B:动物性食品C:海产品D:剩饭答案：C27.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A:蛋白质B:必需氨基酸C:苏氨酸