专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖北省恩施市2024年公共营养师二级考试及答案【夺冠】第I部分单选题（100题）1.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:50％B:30％C:40％D:60％答案：C2.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A:硒B:锌C:铁D:硫胺素答案：A3.正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A:1500B:1000C:2000D:2500答案：D4.鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A:维生素EB:维生素AC:维生素DD:维生素C答案：D5.常见的社区营养问题有（）。A:营养不良B:超重和肥胖C:以上均是D:铁缺乏和缺铁性贫血答案：C6.（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。A:蛋类B:肉类C:乳类D:鱼类答案：C7.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量B:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重C:宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D:平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类答案：D8.牛奶中乳糖含量一般为()g/lOOg。A:3.5—4.5B:4.5—5.5C:2.5—3.5D:5.5～6.5答案：B9.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A:10%～15%B:15%～20%C:20%～30%D:25%～30%答案：C10.“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A:诚实守信是为人之本B:勤劳节俭是重要社会美德C:勇于创新是成功的重要条件D:团结协作是成功的保证答案：D11.具有激素性质的维生素为()。A:维生素B:维生素PPC:维生素D:维生素B2答案：C12.下列属于条件必需氨基酸的有（）。A:酪氨酸B:胱氨酸C:丝氨酸D:苏氨酸答案：A13.某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A:70B:63C:67D:75答案：B14.在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A:向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友B:安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他C:告诉朋友自己在工作，另约时间见面D:放下手头的工作，去见朋友答案：A15.关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A:反馈功能与反应功能B:反应功能与传导功能C:反射功能与反馈功能D:反射功能与传导功能答案：D16.以下（）不属于健康状况信息。A:个人疾病史B:生化指标C:行为信息D:体检信患答案：C17.通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A:RY血型系统B:ABO血型系统C:Rh血型系统D:OAB血型系统答案：B18.粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A:植物蛋白B:碳水化合物C:膳食纤维D:油脂答案：B19.不是数据库的特点的是（）。A:数据实现集中控制B:减少数据的冗余度C:数据间相互关联D:实现数据共享答案：C20.对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A:《食品安全性毒理学评价程序和方法》B:《新资源食品管理办法》C:《中华人民共和国食品卫生法》D:《保健食品管理办法》答案：A21.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:维生素AB:烟酸C:β-胡萝卜素D:维生素C答案：A22.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A:胱氨酸和苯丙氨酸B:赖氨酸和蛋氨酸C:蛋氨酸和苯丙氨酸D:胱氨酸和蛋氨酸答案：C23.能消化脂肪的是（）。A:唾液B:小肠液C:胰液D:胃液答案：C24.以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A:豆腐B:豆豉C:豆芽D:豆浆答案：C25.维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A:唇炎和口角炎B:神经管畸形C:皮肤和牙龈出血D:皮肤干燥答案：A26.利于钙吸收的因素是（）。A:草酸B:膳食纤维C:植酸D:乳糖答案：D27.构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A:钠B