专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖南省宜章县整理二级公共营养师资格考试完整版及答案（全国通用）第I部分单选题（100题）1.学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A:不易用过多的糖和甜食B:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D:适量的膳食纤维答案：C2.幼儿食物的质地宜（）。A:细、软、碎、断生B:细、软、碎、烂C:细、软、整、烂D:细、硬、碎、烂答案：B3.申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A:《食品添加剂卫生管理办法》B:食品添加剂使用标准C:食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表D:营养强化剂使用卫生标准答案：D4.用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A:10B:50C:20D:5答案：A5.（）缺乏可以影响性成熟。A:维生素B:维生素C:铁D:锌答案：D6.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A:8B:9C:12D:13.5答案：D7.我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A:18.5～23.9B:18～25C:19～26D:16～19.5答案：A8.下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A:职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性B:职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法C:职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变D:职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的答案：A9.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:兑入其它油B:紫外线照射C:自陶土吸附D:加碱去毒答案：D10.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:7.5B:8.0C:7.0D:6.0答案：D11.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A:15％～30％B:10％～20％C:20％～30％D:30％～40％答案：C12.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A:n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的γ-亚麻酸和DHAB:n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHAC:n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的γ-亚麻酸D:n-6系列的γ-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHA答案：B13.牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A:蛋白质缺乏B:铁缺乏C:维生素A缺乏D:维生素C缺乏答案：D14.每人每El食盐的摄人量以不超过()g为宜。A:4B:5C:3D:6答案：D15.含淀粉最少的豆类是（）。A:大豆B:绿豆C:蚕豆D:小豆答案：A16.一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。A:植物油供给的热能比动物油高B:多吃不致引起肥胖C:植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高D:植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收答案：C17.罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A:胖听程度不变可能是物理性膨胀B:胖听程度不变可能是生物性气胀C:胖听消失可能是化学性膨胀D:胖听程度增大可能是生物性气胀答案：D18.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:30%～35%B:25%～30%C:20%～25%D:15%～20%答案：D19.孕期日增加蛋白质的推荐值为()g。A:10B:8.5C:15D:5答案：A20.经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A:PDCAAS=AAS×真消化率B:PDCAAS=AAS×氮吸收量C:PDCAAS=AAS×表观消化率D:PDCAAS=AAS×n%答案：A21.夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A:葡萄球菌B:副溶血性弧菌C:肉毒梭菌D:沙门菌属答案：B22.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A:1000B:800C:900D:700答案：A23.水肿型营养不良的主要特征是（）。A:蛋白质和能量同时缺乏B:以矿物质缺乏为主C:以蛋白质缺乏为主D:以能量缺乏为主答案：C24.锌的生理功能有（）。A:催化作用B:对神经的作用C:构成人体成分D:维持体内正常代谢答案：A25.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30％，其中饱和脂肪