专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！浙江省海宁市完整版公共二级营养师资格认证（全国通用）第I部分单选题（100题）1.《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（）。A:50－～00gB:25～50gC:50gD:25g答案：A2.我国第一个膳食指南是（）年制定的。A:1985B:1982C:1993D:1989答案：D3.在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A:视被调查者的记忆情况而定B:需要C:都可以D:不需要答案：B4.以下属于分类资料的是（）。A:年龄B:性别C:身高D:贫穷富裕程度答案：B5.维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A:磷酸吡哆醛B:NADPHC:FADD:TPP答案：D6.成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A:30B:20C:15D:24答案：D7.婴儿配方奶粉主要有（）。A:起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉B:起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉C:起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉D:起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉答案：B8.下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A:亚硝酸盐B:黄曲霉毒素C:龙葵素D:3-硝基丙酸答案：D9.下列食物中维生素E含量丰富的是()。A:向日葵B:鸡蛋C:卷心菜D:苹果答案：A10.下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A:以植物性食物为主的膳食结构B:以动植物食物为主的平衡膳食结构C:地中海膳食结构D:以动物性食物为主的膳食结构答案：A11.婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A:佝偻病B:夜盲症C:骨质疏松D:骨质软化症答案：A12.关于24h回顾法的优点描述错误的是（）。A:调查员不需要严格培训B:其结果对于人群营养状况分析非常有价值C:能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较D:所用时间短，应答者不需要较高文化答案：A13.分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A:4B:5C:7D:6答案：B14.社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A:建立新的人际关系B:树立社会主义劳动态度C:集体主义D:为人民服务答案：D15.易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A:高温区B:高温干燥区C:高温高湿区D:低温区答案：C16.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:腰果B:杏干C:桃D:蜜栆答案：A17.婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A:30％～35％B:45％～50％C:20％～30％D:35％～40％答案：D18.属于数值变量资料的是（）。A:血型B:年龄C:体重D:身高答案：A19.在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A:猪脑B:猪舌头C:猪肉D:猪肝答案：A20.下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A:内脏B:脑干C:脊髓D:小脑答案：A21.婴儿1岁时身长约达（）em。A:80B:70C:75D:85答案：C22.胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素B12B:维生素AC:维生素B1D:维生素B2答案：A23.同等重量的以下食物能量最高的是（）。A:南瓜B:豆腐C:大米D:玉米(鲜)答案：C24.儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A:呕吐B:体重增加C:易激惹D:腹泻答案：B25.猪肝含高量的（）。A:镁B:硫C:铁D:钠答案：C26.2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mg／d。A:15.5B:16.5C:15D:14.5答案：A27.在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A:色胺B:腐胺C:组胺D:亚硝胺答案：D28.在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A:皮肤B:卵巢和肝脏C:肌肉D:血液答案：B29.下列哪种疾病应补充碘？（）A:甲状腺肿瘤B:地方性甲状腺肿C:甲状腺机能亢进D:克山病答案：B30.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A:米饭B:猪肉C:鲐鱼D:菜花答案：C31.维生素E有何功能（）。A:抗癫皮病因子B:抗不孕症C