专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理湖南省澧县公共二级营养师资格考试王牌题库及答案【全优】第I部分单选题（100题）1.膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A:前言B:题目C:数据库D:结语答案：C2.下列食物中含铁丰富的是（）。A:牛奶B:苹果C:鸡蛋清D:动物血答案：D3.下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A:猪肾B:牛肝C:猪肉D:羊脑答案：C4.下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A:赤霉病麦毒素B:展青霉素C:脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素D:T-2毒素答案：A5.菌藻类食物具有()。A:抗菌作用B:抗肿瘤作用C:抗病毒作用D:还原作用答案：B6.诊断锌缺乏的理想指标为（）。A:尿锌B:血锌C:发锌D:目前没有答案：D7.建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。A:350～400mlB:800mlC:150～350mlD:300～600ml答案：D8.（）是构成人体的基本结构和功能单位。A:骨骼B:组织C:器官D:细胞答案：D9.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:30%～35%B:15%～20%C:20%～25%D:25%～30%答案：B10.在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A:苏氨酸B:蛋氨酸C:赖氨酸D:色氨酸答案：D11.含淀粉最少的豆类是（）。A:蚕豆B:绿豆C:大豆D:小豆答案：C12.维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A:夜盲症B:早产儿溶血C:容易感染D:生长发育迟缓答案：B13.关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A:猪肉的蛋白质含量最高B:牛肉蛋白质含量高达20％C:畜禽肉蛋白质含量为10％～20％D:鸡胸肉的蛋白质含量约为20％答案：A14.假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:60％和40％B:50％和50％C:70％和30％D:2％～3％答案：D15.食物中毒调查与处理内容不包括（）。A:中毒食物的调查B:卫生制度的调查C:中毒患者个案调查D:中毒原因的调查答案：B16.猪肝含高量的（）。A:钠B:镁C:铁D:硫答案：C17.细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A:高尔基复合体B:滑面内质网C:核糖体D:粗面内质网答案：B18.下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A:团结协作B:诚实守信C:遵纪守法D:科学发展答案：D19.调查表编制的基本原则不包括（）。A:全面性B:专业性C:相关性D:适宜性答案：B20.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A:15和20B:20和25C:10和15D:25和30答案：A21.若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A:0.4B:1.0C:0.6D:0.8答案：C22.轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.02B:0.03C:0.06D:0.01答案：A23.下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A:职业道德的要求可以用条例的形式进行规定B:不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性C:职业道德具有不断发展和世代延续的特征D:职业道德可以离开阶级道德单独存在答案：D24.（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:钙B:钠C:镁D:钾答案：B25.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A:敬业B:奉献C:合作D:创新答案：A26.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是()。A:不耐热B:在酸性环境中易破坏C:属于肝脏毒D:主要污染干燥、冷藏食品答案：C27.在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A:大米B:高梁C:小麦D:荞麦答案：C28.（）可以促进钙的吸收和重吸收。A:β-胡萝卜素B:维生素DC:维生素B2D:维生素C答案：B29.下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A:被测婴幼儿脱去鞋帽株B:保留小数点后两位C:婴幼儿需站立测量D:婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高答案：