专业公共营养师三级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广东省新会区整理公共营养师三级资格认证题库大全【综合题】第I部分单选题（100题）1.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A:4h，草酸B:2h，福尔马林C:2h，草酸D:4h，福尔马林答案：A2.亚油酸是（）。A:22碳4烯酸B:24碳6烯酸C:18碳2烯酸D:18碳4烯酸答案：C3.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:盐酸B:蛋白质分解产物C:脂肪分解产物D:葡萄糖答案：A4.正常人血糖浓度为（）mmol／l。A:4.9—6.1B:2.9—4.1C:3.9—6.1D:3.9—5.1答案：C5.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A:1天B:10minC:1hD:10h答案：B6.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A:牛奶B:鱼肉C:牛肉D:鸡蛋答案：D7.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A:演示B:讲授C:以促销为目的赠送保健品D:参观实验答案：C8.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A:2个月～3个月B:7个月～8个月C:1个月D:4个月～6个月答案：D9.食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A:肠杆菌属B:埃希式菌属C:柠檬酸杆菌属D:志贺氏菌答案：A10.对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A:丝氨酸B:组氨酸C:谷氨酸D:丙氨酸答案：B11.母乳中含量最低的营养素（）。A:钙和维生素AB:铁和维生素AC:铁和维生素DD:钙和维生素D答案：C12.氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A:40～50mg/kg.bwB:4～10mg/kg.bwC:0.4～1mg/kg.bwD:0.1～0.5mg/kg.bw答案：C13.（）中胆固醇含量最高。A:猪肉B:猪胆C:猪脑D:猪肝答案：C14.轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)A:35B:25C:30D:40答案：B15.动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A:发展中国家B:欧美发达国家C:意大利、希腊D:日本答案：D16.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A:蛋氨酸B:赖氨酸C:色氨酸D:苯丙氨酸答案：D17.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:腰果B:杏干C:桃D:蜜枣答案：A18.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:200B:300C:400D:100答案：B19.烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A:让油溶性的类胡萝卜素充分溶出B:让胡萝卜充分炒熟C:使菜肴色泽好看D:灭菌答案：A20.牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A:烟酸B:维生素B2C:维生素AD:维生素C答案：D21.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A:7—8天达到顶峰B:7—8天开始增加C:NoneD:7—8天降至最低答案：A22.体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A:规范化B:科学化C:系统化D:权威化答案：D23.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:谷物B:葡萄C:菠菜D:肉类答案：D24.下列说法错误的是（）。A:食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小B:食物的价格高不一定营养价值就高C:物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数D:物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示答案：D25.孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A:骨骼畸形B:巨大儿C:智力低下D:神经管畸形答案：D26.大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A:0.53B:0.48C:0.9D:1.9答案：C27.上消化道是指（）。A:从口腔到食管B:从口腔到胃C:口腔和咽D:从口腔到十二指肠答案：D28.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:日常生活B:饮食习惯C:职业活动D:学习活动答案：C29.中国青少年比胸围标准值为（）。A:50—55B:35—40C:40—45D:45—50答案：A30.婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A:3—4个月B:4—6个月C:6—8个月D:2—4个月答案：B31.老年人饮食应注意（）。