专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理福建省永春县公共三级营养师资格认证大全【全国通用】第I部分单选题（100题）1.下列关于铁的叙述不正确的是（）。A:维生素C有保护铁的作用B:铁是血红素的成分C:三价铁较二价铁易吸收D:植物来源的铁较动物来源者难吸收答案：C2.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:高血脂的发生率B:体重C:能量的推荐摄入D:糖尿病的发病率答案：B3.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A:严格限制脂肪摄入B:严格限制碳水化合物的摄入C:给予适宜的能量D:给予优质蛋白质答案：C4.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A:维生素B6B:维生素AC:维生素B12D:维生素D答案：A5.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A:低纬度南方地区夏季B:中纬度地区C:低纬度地区D:高纬度北方地区冬季答案：D6.蛋白质的互补作用是指（）。A:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：D7.关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A:可能有抗肿瘤作用B:调节甲状腺激素代谢C:甲基化硒化物可抑制癌细胞生长D:活化各种酶系答案：D8.下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A:等距抽样B:纯随机抽样C:类型抽样D:整群抽样答案：D9.职业道德具有（）。A:从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能B:兼有强烈的纪律性C:对从业人员无关紧要D:法律的强制性答案：A10.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A:尼克酸B:视黄醇C:吡哆醇D:抗坏血酸答案：A11.关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A:不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B:粉末状样品可采用四分法C:异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。D:对于大量不均匀样品可采用几何法答案：C12.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A:优质蛋白质B:多不饱和脂肪酸C:丰富的碘D:较多的钙答案：B13.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A:妊娠糖尿病B:2型糖尿病C:1型糖尿病D:特异型糖尿病答案：B14.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:蔬菜B:海产品C:瘦肉D:牛奶答案：B15.主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:维生素D、EB:维生素B1、B2C:维生素A.CD:EC.维生素A.CD维生素答案：B16.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A:鸡蛋蛋白质B:大豆蛋白质C:牛乳蛋白质D:酪蛋白答案：A17.粪便样品的保存方法为加入（）。A:硫酸B:浓盐酸C:福尔马林D:甲苯答案：A18.哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A:减肥B:抗疲劳C:辅助抑制肿瘤，防癌D:调节血脂答案：C19.对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A:全年发生，多见夏秋两季B:中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C:一般1～2天会痊愈，死亡率低D:主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品答案：D20.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A:演示B:参观实验C:讲授D:以促销为目的赠送保健品答案：D21.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A:铁B:镁C:钠D:钙答案：C22.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A:1B:0.8C:1.6D:0.5答案：A23.对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A:鱼、肉、禽、蛋B:蔬菜和豆类C:奶和奶制品D:谷类答案：C24.正常人血浆的pH值为（）。A:7.35—7.45B:7.45—7.55C:5.35—6.35D:6.35—7.35答案：A25.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A:38.21%B:10.34%C:27.87%D:48.55%答案：A26.临床上