专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！黑龙江省肇州县2024二级公共营养师考试大全（各地真题）第I部分单选题（100题）1.引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A:甲醇B:琥珀酸C:酒石酸D:超重答案：A2.食品腐败变质的最主要因素是（）。A:遗传因素B:微生物因素C:环境因素D:食品因素答案：B3.蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A:表现消化率B:净利用率C:利用率D:蛋白质含量答案：C4.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A:3%B:5%C:5%D:1%答案：D5.每人每El食盐的摄人量以不超过()g为宜。A:4B:5C:6D:3答案：C6.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。A:亚油酸B:花生四烯酸C:亚麻酸D:α-亚麻酸答案：D7.有机磷农药主要急性毒性是()。A:致癌性B:肝脏损害C:血液系统障碍D:抑制胆碱酯酶的活性答案：D8.黑木耳最好的烹饪手段是？A:爆炒B:煮汤C:凉拌D:生吃答案：B9.B淋巴细胞成熟的场所是（）。A:胸腺B:淋巴结C:脾脏D:骨髓答案：D10.营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A:10g或10mLB:100g或100mLC:1000g或1000mLD:g或mL答案：B11.下列关于24h回顾法说法正确的是（）。A:24h回顾法不存在人日数计算的问题B:24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均C:3天24h回顾法不必包括休息日D:婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物答案：B12.每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g，则500g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1g）。A:420B:630C:260D:390答案：D13.对食谱进行调整，是指根据（）调整。A:食谱评价中发现的营养问题B:食谱的价格问题C:食谱的口味D:食谱的设计目标答案：A14.关于道德评价，正确的说法是（）。A:对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范B:道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C:每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价D:领导的道德评价具有权威性答案：A15.酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A:1.8%B:1.9%C:1.7%D:1.6%答案：C16.血液的相对密度在（）。A:10.5～10.6之间B:0.05～0.06之间C:2.05～2.06之间D:1.05～1.06之间答案：D17.《公民道德建设实施纲要》提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A:热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明B:爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献C:爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会D:爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义答案：C18.老年人钙的吸收率为（）。A:30%B:40%C:20%D:10%答案：C19.以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A:鱼肉B:牛肉C:大豆D:奶酪答案：B20.牛奶中乳糖含量一般为()g/lOOg。A:2.5—3.5B:3.5—4.5C:5.5～6.5D:4.5—5.5答案：D21.下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A:职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴B:职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性C:l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的D:社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求答案：D22.维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A:磷酸吡哆醛B:辅酶ⅡC:黄素单核苷酸D:焦磷酸硫胺素答案：D23.维生素B6的生理功能有（）。A:参与氨基酸代谢B:构成黄素单核苷酸C:增强记忆D:调节凝血蛋白质合成答案：A24.膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A:EARB:RNIC:RDAD:UL答案：C25.维生素C参与的羟化反应不包括（）。A:促进类固醇羟化B:促进神经递质合成C:促进胶原合成D:促进铁吸收答案：D26.社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A:集体主义B:建立新的人际关系C:树立社会主义劳动态度D:为人民服务答案：D