专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年广东省清新区二级公共营养师大全及答案第I部分单选题（100题）1.牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A:维生素A缺乏B:维生素C缺乏C:蛋白质缺乏D:铁缺乏答案：B2.膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A:前言B:结语C:题目D:数据库答案：D3.每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:1200B:100C:1000D:300答案：D4.（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A:肉类B:蔬菜C:水果D:谷类答案：D5.关于道德评价，正确的说法是（）。A:道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准B:每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价C:对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范D:领导的道德评价具有权威性答案：C6.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高()。A:东北地区B:北方C:西部D:南方答案：D7.除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A:生长发育B:静息代谢C:食物热效应D:体力活动答案：D8.胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。A:胃底B:胃窦C:幽门D:贲门答案：D9.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A:游离原卟啉浓度升高B:运铁蛋白浓度升高C:出现临床症状D:血红蛋白浓度下降答案：A10.谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A:蛋氨酸B:亮氨酸C:色氨酸D:赖氨酸答案：D11.下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A:肝素B:草酸钾C:EDTA钠盐D:枸橼酸钾答案：B12.正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A:法律规范涵盖道德规范B:二者没有任何关联C:二者部分重叠D:二者完全重合答案：C13.以下不属于四级公共营养师培训内容的是__________。A:营养咨询和教育B:膳食指导和评估C:人体营养状况测定和评价D:膳食营养调查和评价答案：A14.在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A:20%B:50%C:40%D:30%答案：B15.人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A:红细胞核黄素测定B:核黄素负荷实验C:尿核黄素测定D:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定答案：D16.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:10％B:8％C:6％D:4％答案：A17.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮＞摄入氮B:排出氮≥摄入氮C:排出氮＜摄入氮D:排出氮≤摄入氮答案：C18.营养学中的膳食结构是指（）。A:食物的化学组成B:组成膳食的食物种类C:食物内部的组织结构D:居民消费的食物种类及其数量的相对构成答案：D19.幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A:蛋白质15％～18％，脂肪25％～30％B:蛋白质12％～15％，脂肪25％～30％C:蛋白质12％～15％，脂肪30％～35％D:蛋白质18％～20％，脂肪30％～35％答案：C20.下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A:脂溢性皮炎B:胶原合成障碍C:镰刀形贫血症D:胎儿神经管畸形答案：A21.有机磷农药的主要急性毒性是（）。A:血液系统障碍B:肝脏损害C:抑制胆碱脂酶的活性D:致癌性答案：C22.老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A:禽肉B:牛肉C:羊肉D:猪肉答案：A23.水的生理功能不包括（）。A:构成组织及重要生命物质B:构成细胞和体液的重要组成部分C:构成视觉细胞内的感光物质D:构成身体成分答案：C24.人体必需的微量元素有（）种。A:7B:5C:8D:9答案：C25.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主B:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近C:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主D:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高答案：C26.每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:60B:30C:40D:50答案：D27.科普文章的准确性不包括（）。A:概念准确B:数据准确C:字数准确D:事实准确答案：C28.甲亢首选的营养治疗是（）。A:高碘B:高