专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年广东省城区公共营养师二级大全及答案（基础+提升）第I部分单选题（100题）1.甲亢首选的营养治疗是（）。A:高能量、高蛋白、高糖、高维生素B:高钙C:高钾D:高碘答案：A2.青少年期每日钙储备约为（）mg。A:200B:300C:400D:100答案：A3.食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A:货架时间B:微生物C:加工方式D:食品性质答案：B4.蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A:虫草B:动物C:植物D:藻类答案：B5.下列属于信函调查的特点的是（）。A:覆盖面窄B:回收率低C:内容准确D:节省成本答案：B6.维生素B1的生理功能不包括（）。A:保护心血管B:对神经组织的作用C:构成辅酶，维持体内正常代谢D:抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动答案：A7.青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（）。A:（1～3）：1B:（2～5）：1C:（3～6）：1D:（4～5）：1答案：D8.食品防腐剂不包括（）。A:丙酸B:木糖醇C:山梨酸D:苯甲酸答案：B9.已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A:55.4B:60.2C:68.4D:65.4答案：C10.为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A:孕中期B:计划怀孕或可能怀孕前开始C:孕早期D:孕晚期答案：B11.硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A:胰脏B:脂肪C:肾脏D:肝脏答案：C12.如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A:20%～30%B:30%～40%C:50%～60%D:40%～50%答案：D13.（）是社区营养工作的具体执行者。A:基层社区卫生人员B:家庭C:非政府组织D:领导部门答案：A14.面筋中含量丰富的物质是（）。A:蛋白质B:木质素C:淀粉D:纤维答案：A15.中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.01B:0.02C:0.03D:0.06答案：C16.维生素B6的生理功能有（）。A:参与氨基酸代谢B:增强记忆C:调节凝血蛋白质合成D:构成黄素单核苷酸答案：A17.有机磷农药的主要急性毒性是()。A:抑制胆碱酯酶的活性B:肝脏损害C:致癌性D:血液系统障碍答案：A18.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是()。A:蛋白质和热能B:维生素AC:钙和维生素DD:锌答案：D19.按照形状分类，蛋白质可分为（）。A:结合蛋白质B:组合蛋白质值C:单纯蛋白质D:纤维类蛋白质答案：D20.发现购进的鱼品中混入河豚鱼时，首先要做的是（）。A:通知供货单位B:立即报告当地卫生监督部门C:立即废弃不食用D:去内脏后烧熟煮透答案：B21.缺乏时能够引起营养性贫血的营养素有（）。A:蛋白质B:维生素EC:钙D:叶酸答案：D22.牛奶中乳糖含量一般为()g/lOOg。A:4.5—5.5B:5.5～6.5C:3.5—4.5D:2.5—3.5答案：A23.膳食纤维是（）。A:双糖类物质B:可被消化吸收的多糖C:不能被消化吸收的多糖D:单糖类物质答案：C24.不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A:胆固醇B:乳糜微粒C:甘油三酯D:甘油二酯答案：A25.我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A:称重法B:称重记账法C:记账法D:24h回顾法答案：B26.维生素A缺乏最常见的人群是（）。A:儿童B:乳母C:老年D:孕妇答案：A27.低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A:缓冻速溶B:缓冻缓溶C:速冻缓溶D:速冻速溶答案：D28.通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A:2～4B:5～7C:3～5D:4～6答案：D29.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A:牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％B:酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％C:牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类D:乳清蛋白约占总蛋白质的80％答案：D30.豆类及豆类制品摄人量是（）。A:25～50gB:25gC:50gD:50～100g答案：C31.下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A:脊髓B:脑于