专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年广东省濠江区公共二级营养师考试大全（全国使用）第I部分单选题（100题）1.为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A:红肉B:红葡萄酒C:辣椒D:西红柿答案：B2.在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A:大豆B:酸奶C:小麦D:牛奶答案：A3.化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A:亚硝酸盐B:高锰酸钾C:二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D:美蓝答案：C4.在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A:视被调查者的记忆情况而定B:都可以C:不需要D:需要答案：D5.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A:潜伏期短B:急性胃肠道症状为主C:很多人同时发病D:患者曾进食同一批某种食物答案：D6.下列属于自填式调查的特点的是（）。A:覆盖面小B:内容准确C:回收率高D:节省时间答案：D7.在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A:体重65kg从事轻体力劳动的成年男子B:体重60kg从事中体力劳动的成年男子C:体重60kg从事轻体力劳动的成年男子D:体重60kg从事轻体力劳动的成年女子答案：C8.安全摄入范围位于（）。A:RNI和UL之间B:EAR和UL之间C:EAR和AI之间D:RNI和AI之间答案：A9.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:兑入其它油B:自陶土吸附C:加碱去毒D:紫外线照射答案：C10.除了基础代谢外，()是人体能量消耗的主要因素。A:生长发育B:体力活动C:食物热效应D:静息代谢答案：B11.以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A:豆浆B:豆腐C:豆芽D:豆豉答案：C12.锌的生理功能有（）。A:对神经的作用B:催化作用C:构成人体成分D:维持体内正常代谢答案：B13.夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A:肉毒梭菌B:副溶血性弧菌C:沙|、|菌属D:葡萄球菌答案：B14.3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:花生B:甘蔗C:玉米D:小麦答案：B15.（）是人体能量的主要食物来源。A:蛋类B:奶类C:肉类D:谷类答案：D16.下列资料属于分类变量资料的是（）。A:身高B:年龄C:性别D:贫穷富裕程度答案：C17.维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A:维生素B2B:维生素EC:维生素KD:维生素D答案：B18.成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A:30B:20C:24D:15答案：C19.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素B12B:维生素B2C:维生素AD:维生素B1答案：A20.下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A:混合防腐剂B:甲苯C:浓盐酸D:氯仿答案：A21.酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素AB:维生素B1C:维生素B12D:维生素B2答案：C22.常量元素有()种。A:7B:10C:9D:6答案：D23.喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A:佝偻病B:克汀病C:婴儿脚气病D:癞皮病答案：C24.轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.01B:0.06C:0.02D:0.03答案：C25.有关维生素的说法错误的是（）。A:l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供B:不能在人体内储存C:能提供能量D:不参与人体组织的构成答案：C26.怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A:氨基酸B:叶酸C:胡萝卜素D:葡萄糖答案：D27.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A:15和20B:10和15C:25和30D:20和25答案：A28.膳食纤维是（）。A:单糖类物质B:不能被消化吸收的多糖C:双糖类物质D:可被消化吸收的多糖答案：B29.敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A:认真工作为了受到领导、群众的好评B:对待工作可以应付了事C:努力工作只为挣钱养家D:对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责答案：D30.一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。A:植物油脂可促进