专业公共三级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年广东省清新区公共三级营养师资格考试王牌题库含答案解析第I部分单选题（100题）1.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A:中草药制剂B:营养素补充剂C:营养强化剂D:保健食品答案：C2.青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A:钙B:维生素AC:碘D:锌答案：D3.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A:5小时内高糖饮食B:3小时内高糖饮食C:12小时内高糖饮食D:24小时内高糖饮食答案：B4.含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A:脑B:肌肉C:肥肉D:肺答案：A5.混溶钙池是指（）。A:牙齿中的钙B:毛发中的钙C:软组织、细胞外液和血液中的钙D:骨骼钙答案：C6.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A:半乳糖B:甘露糖C:葡萄糖D:果糖答案：A7.下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A:纯随机抽样B:整群抽样C:类型抽样D:等距抽样答案：B8.对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A:丙氨酸B:组氨酸C:丝氨酸D:谷氨酸答案：B9.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A:叶酸B:维生素B2C:维生素CD:维生素B12答案：C10.人类最理想、最经济的热能来源是（）。A:谷类淀粉B:薯类淀粉C:动物蛋白D:动物脂肪答案：A11.几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A:Hg、Pb、As、FeB:Hg、Cr、Cu、MoC:Hg、Cr、Mn、ZnD:Hg、Cr、Pb、As答案：D12.大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A:1.9B:0.53C:0.9D:0.48答案：C13.人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A:36%B:26%C:3%D:90A答案：C14.自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A:按蛋白质来源分类B:按化学结构分类C:按营养价值分类D:按营养价值和化学结构分类答案：D15.碘缺乏可引起（）。A:两者都不是B:地方性克汀病C:地方性甲状腺肿D:两者都是答案：D16.膳食模式评价的依据是（）。A:DRIsB:NRVsC:中国居民平衡膳食宝塔D:中国居民膳食指南答案：C17.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A:250B:100C:200D:150答案：A18.真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A:6～7℃B:2～3℃C:4～5℃D:5.5～6℃答案：B19.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A:膳食纤维B:大豆多肽C:植物甾醇D:中草药中的成分答案：B20.可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A:1-（OH）D3B:1，25-（OH）2D3C:VitD3D:25-（OH）D3答案：D21.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇不构成细胞膜B:胆固醇能合成胆汁酸C:胆固醇可转变为维生素DD:胆固醇可转化成类固醇激素答案：A22.下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:葡萄B:谷物C:肉类D:菠菜答案：C23.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A:精氨酸B:赖氨酸C:蛋氨酸D:色氨酸答案：B24.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:吃清淡少盐的饮食B:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C:戒烟限酒D:食物多样谷类为主答案：C25.碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A:20%—30%B:40%C:55%—65%D:11%—14%答案：C26.有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A:记账法结果最为准确B:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面C:询问法又称为24小时回顾法D:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。答案：C27.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A:服务群众B:开拓创新C:爱岗敬业D:诚实守信答案：B28.水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A:双糖B:单糖C:多糖D:寡糖答案：D29.氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A:4～10mg/kg.bwB:0.1～0.5mg/kg.bwC:0.4～1mg/kg.bwD:40～50mg/