专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广东省廉江市公共营养师二级题库大全附答案【典型题】第I部分单选题（100题）1.以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。A:知识B:教室C:教师D:学员答案：B2.下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A:以植物性食物为主的膳食结构B:以动物性食物为主的膳食结构C:以动植物食物为主的平衡膳食结构D:地中海膳食结构答案：B3.有机磷农药主要急性毒性是()。A:致癌性B:肝脏损害C:抑制胆碱酯酶的活性D:血液系统障碍答案：C4.某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A:水果B:谷类C:蔬菜D:动物肝脏答案：D5.口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A:维生素B1B:维生素B2C:维生素B12D:维生素B6答案：B6.脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A:肠液B:胰液C:胆汁D:甘油答案：C7.《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI为（）。A:1100mg／dB:800mg／dC:1200mg／dD:1000mg／d答案：C8.大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A:25%～50%B:75%C:50%～75%D:25%～30%答案：D9.（）可作为减肥食品的原料。A:多糖B:葡萄糖C:双糖D:单糖答案：A10.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A:150克B:450克C:300克D:500克答案：C11.已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A:65.4B:55.4C:68.4D:60.2答案：C12.胃酸的作用（）。A:乳化脂肪B:分解脂肪C:分解淀粉D:分解蛋白质答案：D13.成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A:15B:24C:30D:20答案：B14.用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A:20B:10C:5D:50答案：B15.下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A:不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B:职业道德具有不断发展和世代延续的特征C:职业道德可以离开阶级道德单独存在D:职业道德的要求可以用条例的形式进行规定答案：C16.妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A:无比较B:高C:一样D:低答案：B17.老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A:吡多醇2mgB:叶酸400μgC:维生素C100mgD:烟酸10mg答案：D18.下列各项中，有利于钙吸收的是（）。A:草酸盐、植酸盐B:脂肪消化不良C:纤维素D:乳糖答案：D19.对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A:二十二碳六烯酸和软脂酸B:花生四烯酸和二十二碳六烯酸C:花生四烯酸和软脂酸D:硬脂酸和花生四烯酸答案：B20.霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A:造血系统B:肝脏C:神经系统D:肾脏答案：C21.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A:1:1:1B:＜1:1:1.5C:＞1:1:1D:＜1:1:1答案：D22.含淀粉最少的豆类是（）。A:蚕豆B:绿豆C:大豆D:小豆答案：C23.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A:碳水化合物B:蛋白质C:维生素CD:B族维生素和无机盐答案：D24.下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A:猪血B:猪肾C:韭菜D:花生答案：B25.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A:促进机体利用蛋白质B:促进微量营养素吸收C:防止胎儿低血糖症D:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响答案：D26.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A:80%B:95%C:60%D:70%答案：B27.学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A:一日三餐三点B:一日三餐二点C:一日三餐D:一日三餐一点答案：B28.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:可达30%B:10%～20%C:5%～6%D:4%～5%答案：A29.下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A:砂锅B:陶瓷锅C:铝锅