专业公共营养师三级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年安徽省公共营养师三级题库【完整版】第I部分单选题（100题）1.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇可转变为维生素DB:胆固醇能合成胆汁酸C:胆固醇可转化成类固醇激素D:胆固醇不构成细胞膜答案：D2.一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A:1—2B:5—10C:2—3D:10—15答案：B3.选购蔬菜应注意其是否（）。A:掺杂B:软化C:清亮透明D:有哈喇味答案：B4.关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇可转化成类固醇激素B:胆固醇能构成细胞膜C:胆固醇不能合成胆汁酸D:胆固醇可转变为维生素D答案：C5.大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A:最低B:最高C:中等D:适中答案：B6.体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A:规范化B:科学化C:权威化D:系统化答案：C7.二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A:48B:24C:72D:26答案：C8.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A:《食品卫生法》B:《预包装食品通则》C:《预包装食品标签通则》D:《食品包装使用规范》答案：B9.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A:10minB:10hC:1hD:1天答案：A10.关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A:一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B:营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C:中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群D:营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示答案：C11.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A:1200ml、I500mlB:1200ml、1000mlC:1500ml、1000mlD:1500ml、1200ml答案：B12.自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A:按营养价值和化学结构分类B:按蛋白质来源分类C:按营养价值分类D:按化学结构分类答案：A13.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A:2岁B:1岁C:6月D:出生答案：B14.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A:维生素C—抗坏血酸B:维生素E—生育酚C:维生素D—生物素D:维生素A—视黄醇答案：C15.在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A:维生素CB:维生素EC:维生素AD:维生素B1答案：D16.以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A:猪肝B:瘦猪肉C:牛奶D:鸡腿肉答案：A17.真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A:4～5℃B:5.5～6℃C:2～3℃D:6～7℃答案：C18.以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A:黄豆B:魔芋C:蜜饯D:燕麦答案：C19.铅污染食品的主要途径是（）。A:包装材料B:土壤C:工业三废和汽车尾气D:水答案：C20.患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A:维生素AB:维生素B1C:尼克酸D:核黄素答案：D21.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A:2400kcalB:2500kaclC:2100kcalD:2200kcal答案：A22.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A:碳水化合物B:蛋白质C:蔗糖D:葡萄糖答案：D23.上消化道是指（）。A:从口腔到胃B:口腔和咽C:从口腔到十二指肠D:从口腔到食管答案：C24.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A:食物进入胃后5分钟即有部分排空B:蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢C:混合食物由胃完全排空需4～6小时D:胃内食物的量与胃排空的速率有关答案：B25.蔬菜初加工时，应（）。A:切后再洗B:尽量切小块C:先切好，不管什么时候烹调D:尽量在临烹调前切答案：D26.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A:维生素CB:维生素B6C:维生素AD:维生素B1答案：B27.碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A:11%—14%B:20%—30%C:40%D:55%—65%答案：D28.学龄儿童的膳食指南不包括（）。A:保证吃好早餐B:合理加工与烹饪C:重视户外活动D:少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入