专业三级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！安徽省完整版三级公共营养师资格考试完整题库（满分必刷）第I部分单选题（100题）1.慢性砷中毒可导致（）。A:黑脚病B:癞皮病C:坏血病D:青紫症答案：A2.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A:《食品卫生法》B:《预包装食品标签通则》C:《预包装食品通则》D:《食品包装使用规范》答案：C3.如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TEA:8B:15C:9D:7.6答案：A4.调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A:22B:24C:20D:25答案：A5.肝昏迷前期应控制的食物是（）。A:海带B:蚕豆C:鸡蛋D:冬瓜答案：C6.同等质量产能量多的是（）。A:维生素B:脂肪C:蛋白质D:碳水化合物答案：B7.某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A:l维生素CB:维生素DC:维生素AD:l核黄素答案：C8.二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A:700B:500C:10000D:3000答案：A9.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:铁B:碘C:钙D:锌答案：A10.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:1000mgB:800mgC:600mgD:1200mg答案：B11.水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A:双糖B:单糖C:多糖D:寡糖答案：D12.谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A:胚乳B:糊粉层C:谷皮D:胚芽答案：B13.膳食模式评价的依据是（）。A:DRIsB:NRVsC:中国居民膳食指南D:中国居民平衡膳食宝塔答案：D14.维生素D缺乏可导致（）。A:坏血病B:佝偻病C:干眼病D:癞皮病答案：B15.目前确定的必需脂肪酸是（）。A:亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B:亚油酸、花生四烯酸C:a-亚麻酸、花生四烯酸D:亚油酸、a-亚麻酸答案：D16.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A:粮谷类B:乳类C:鱼、肉、蛋、禽及豆类D:蔬菜水果类答案：A17.婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A:高B:略低C:相等D:低答案：A18.消化吸收率最高的大豆食品是（）。A:煮豆B:炒豆C:豆芽D:豆腐答案：D19.下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A:膳食中的磷酸盐B:肉、鱼、禽类中含有的肉类因子C:蛋类中存在的卵黄高磷蛋白D:胃酸分泌减少答案：B20.下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A:氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。B:一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近C:由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低D:食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。答案：A21.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:腰果B:蜜枣C:桃D:杏干答案：A22.关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇能构成细胞膜B:胆固醇可转化成类固醇激素C:胆固醇可转变为维生素DD:胆固醇不能合成胆汁酸答案：D23.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A:药物治疗B:控制饮食C:手术疗法D:控制饮食＋运动疗法答案：D24.正常人血糖浓度为（）mmol／l。A:3.9—6.1B:4.9—6.1C:2.9—4.1D:3.9—5.1答案：A25.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A:2h，草酸B:4h，福尔马林C:4h，草酸D:2h，福尔马林答案：C26.被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A:蛋白质表观消化率B:蛋白质生物价C:蛋白质功效比值D:蛋白质净利用率答案：C27.大脑主要能量来源是（）。A:半乳糖B:氨基酸C:葡萄糖D:脂肪酸答案：C28.下列说法不正确的是（）。A:抽样方法很大程度的取决于抽样目的B:当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C:总体在某一方面的性