专业公共营养师三级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！海南省屯昌县内部使用公共营养师三级资格认证题库带答案（完整版）第I部分单选题（100题）1.关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A:可能有抗肿瘤作用B:甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C:活化各种酶系D:调节甲状腺激素代谢答案：C2.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A:阿托品B:美兰C:巯基解毒剂D:抗菌素答案：C3.下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A:动植物中脂肪酸的种类很少B:脂肪酸不是构成甘油三酯的成分C:根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类D:脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链答案：D4.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A:钙B:锌C:维生素D:维生素答案：A5.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:兑人其它油B:加碱去毒C:白陶土吸附D:紫外线照射答案：B6.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A:1.0cmB:0.5cmC:1.5cmD:2.0cm答案：A7.中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A:动物性食物B:蔬菜和水果C:豆类及豆制品D:粮谷类答案：D8.甲亢首选的营养治疗的是（）。A:高钙B:高碘C:高钾D:高能量、高蛋白、高糖、高维生素答案：D9.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:DRIB:RNIC:EARD:AI答案：A10.轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)A:25B:35C:40D:30答案：A11.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A:硒B:碘C:钙D:铁答案：A12.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A:海带B:冬瓜C:蚕豆D:猪肉答案：D13.牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A:维生素AB:维生素B2C:维生素CD:烟酸答案：C14.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A:7～8个月B:4～6个月C:2～3个月D:1～2个月答案：C15.关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A:粉末状样品可采用四分法B:异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C:对于大量不均匀样品可采用几何法D:不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。答案：B16.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A:182B:124C:156D:86答案：A17.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A:锌摄入不足B:维生素B6缺乏C:铁摄入不足D:维生素B12缺乏答案：D18.谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A:赖氨酸B:蛋氨酸C:苏氨酸D:色氨酸答案：A19.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A:5040B:7060C:6050D:4030答案：C20.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A:中纬度地区B:低纬度南方地区夏季C:高纬度北方地区冬季D:低纬度地区答案：C21.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A:食品中的菌数B:食品等级C:食品清洁状态D:食品中细菌种类答案：A22.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:吃清淡少盐的饮食B:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C:食物多样谷类为主D:戒烟限酒答案：D23.体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A:权威化B:系统化C:科学化D:规范化答案：A24.（）中胆固醇含量最高。A:猪肝B:猪胆C:猪肉D:猪脑答案：D25.某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A:53B:47C:57D:45答案：C26.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A:人乳喂养小于牛乳喂养B:二者相近C:二者一致D:人乳喂养大于牛乳喂养答案：A27.被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A:蛋白质净利用率B:蛋白质功效比值C:蛋白质生物价D:蛋白质表观消化率答案：B28.老年人饮食应注意（）。A:总热能摄人不变B:植物油可以多多摄人C:控制碳水化合物